Croissants levedados

Croissants de Massa Fermentada com Geleia de Ameixa

Você sonha com uma manhã perfeita, onde o aroma convidativo dos croissants recém-assados o desperta do sono, e o doce aroma da geleia de ameixa o convida a se sentar à mesa? Se sim, você chegou ao lugar certo! Esta receita de croissants de massa fermentada não é apenas simples, mas também cheia de tradição e calor, reunindo a família e amigos ao redor de uma refeição deliciosa.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 2 horas
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Total: 2 horas e 30 minutos
Porções: 20 croissants

Ingredientes necessários:
- 8 ovos
- 1 cubo de fermento fresco
- 2 kg de farinha (você pode usar farinha branca ou uma combinação com farinha integral para um aumento de nutrientes)
- 2 essências de baunilha (para um sabor mais intenso)
- 250 g de açúcar (você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências)
- 1 pitada de sal
- Geleia de ameixa (ou outra geleia de sua preferência)
- Açúcar de confeiteiro (para decoração)

Detalhes sobre os ingredientes:
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar. Isso ajuda o fermento a ativar melhor e a obter uma massa fofa. A farinha é o ingrediente principal, então opte por uma de alta qualidade; a farinha tipo 650 é ideal para assar os croissants. A geleia de ameixa não só enriquece o sabor, mas também adiciona um toque de cor.

Passo a passo:

1. Preparando a massa:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e forme um buraco no meio. Esta será a base onde adicionaremos os ingredientes úmidos.
- Adicione a pitada de sal, os ovos, o açúcar e o fermento dissolvido em 200 ml de água morna (não quente, para não matar o fermento).
- Comece a misturar com uma colher de pau ou com as mãos, incorporando gradualmente a farinha na mistura úmida.

2. Sova:
- Quando a massa começar a se unir, sove-a por cerca de 10-15 minutos. Se sentir que está muito seca, adicione água morna, aos poucos, até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos.
- Pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha para obter a consistência desejada.

3. Fermentação:
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um local quente por cerca de 2 horas, ou até que a massa dobre de volume.
- Uma boa ideia é colocá-la em um forno pré-aquecido a 30 graus, depois desligado.

4. Moldando os croissants:
- Depois que a massa crescer, retire-a para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Divida-a em bolas de tamanhos iguais.
- Abra cada bola em um disco redondo, depois corte em triângulos.
- Adicione uma colher de chá de geleia de ameixa no topo de cada triângulo e enrole em direção à base, formando o croissant.

5. Segunda fermentação:
- Coloque os croissants em uma assadeira polvilhada com farinha ou papel manteiga. Deixe-os descansar por 15 minutos para crescer um pouco.

6. Assando:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse os croissants por 20-30 minutos ou até que fiquem dourados.
- Cuidado para não deixá-los por muito tempo, pois podem ficar secos.

7. Finalização:
- Após retirá-los do forno, deixe-os esfriar um pouco e, em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Sugestões de servir:
Os croissants de massa fermentada são excelentes servidos quentes, acompanhados de uma xícara de chá ou café. Você pode combiná-los com uma porção de iogurte grego, que adiciona uma nota cremosa e refrescante. Além disso, uma geleia diferente, como a de framboesa ou morango, pode transformar completamente a experiência gustativa.

Dicas e variações:
Se você quiser experimentar, pode adicionar aromas à massa, como raspas de limão ou laranja, para um sabor mais fresco. Além disso, em vez de geleia, você pode usar chocolate ou nozes picadas como recheio.

Informações nutricionais:
Cada croissant tem aproximadamente 150-200 calorias, dependendo da quantidade de geleia utilizada e do tipo de farinha. Esses croissants são uma boa fonte de carboidratos e, devido à geleia de ameixa, podem fornecer uma dose de vitaminas.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento seco?
- Sim, você pode usar fermento seco, mas precisará ativá-lo conforme as instruções do pacote.

2. O que mais posso usar em vez de geleia?
- Você pode experimentar com chocolate, nozes ou queijo para uma versão salgada.

3. Os croissants podem ser congelados?
- Sim, os croissants podem ser congelados antes de assar. Coloque-os em uma assadeira e deixe-os congelar, depois transfira para um saco plástico.

Os croissants de massa fermentada são mais do que uma simples receita; são uma tradição, uma maneira de trazer alegria e calor para nossos lares. Portanto, prepare-se para compartilhar essas delícias com seus entes queridos e aproveite cada mordida! Bom apetite!