Cozonac trandafir com maçã na multicooker

Cozonac trandafir com maçã na multicooker é um pão doce romeno em forma de rosa, servido morno, com rolinhos de massa e um recheio ligeiramente ácido. A massa levedada com limão fica macia em volta das maçãs raladas e cozinhadas com canela. Escolho maçãs de casca fina, para as ralar com a casca. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 100 minutos. Repouso: 80 minutos. Tempo total: 225 minutos. Doses: 16. Cerca de 250 kcal e 4 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para o recheio

1 kg de maçãs
3 colheres de sopa de açúcar
2 saquetas de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de sêmola
2 colheres de chá de canela

Para a massa

2 ovos
200 ml de leite
150 g de açúcar
100 ml de óleo
1 limão (raspa)
2 colheres de chá de essência de limão
20 g de fermento fresco
400 g de farinha (aproximadamente)
1/4 de colher de chá de sal

Para untar e finalizar

2 colheres de chá de óleo
20 g de açúcar em pó (opcional)
30 g de mel (opcional)
30 g de nozes picadas (opcional)

Preparação

1. Retire os caroços das maçãs e rale-as com a casca. Coloque-as num tacho com as 3 colheres de sopa de açúcar e cozinhe durante 10 minutos, mexendo, até mudarem de cor e se formar uma calda. 2. Retire o tacho do lume, junte o açúcar baunilhado, a sêmola e a canela e deixe o recheio arrefecer. 3. Esfregue o fermento com 1 colher de sopa do açúcar da massa. Deite 100 ml de leite morno e misture com cerca de 40 g de farinha. Tape a tigela e deixe a mistura levedar durante 45 minutos, até duplicar de volume. 4. Bata os ovos com cerca de 138 g do açúcar restante e o sal, até ficarem espumosos. Junte o óleo, a raspa de limão, a essência e a mistura já levedada. Acrescente aos poucos os cerca de 360 g de farinha restantes e os outros 100 ml de leite morno e amasse até obter uma massa macia que não se cole às mãos. 5. Tape a massa e deixe-a levedar durante 15 minutos. 6. Divida a massa e o recheio em duas partes. Estenda metade da massa numa placa com mais ou menos a espessura do dedo mindinho, espalhe por cima metade do recheio e enrole. Corte rodelas com cerca de 2 cm. Unte a cuba da multicooker com 1 colher de chá de óleo, disponha as rodelas e deixe-as levedar durante 10 minutos. 7. Selecione o programa BAKE a 150°C durante 45 minutos. Ao fim de 30 minutos, vire o pão doce e continue a cozer até dourar também do outro lado. 8. Unte novamente a cuba com 1 colher de chá de óleo e repita a montagem e a cozedura com a massa e o recheio restantes. No fim, polvilhe o pão doce com açúcar em pó ou pincele-o com mel e polvilhe com nozes picadas.

Notas

Mantenha-o tapado à temperatura ambiente até ao dia seguinte; depois guarde-o no frigorífico e consuma-o no prazo máximo de 3 dias. Sirva-o morno com chá preto. No fim, escolha açúcar em pó ou mel com nozes; a massa contém glúten e ovos, e as nozes só aparecem na segunda opção. As maçãs firmes são fáceis de ralar com casca e largam menos líquido do que as macias. Às vezes as maçãs largam muita calda; deixe o recheio ao lume mais algum tempo, até o líquido engrossar e deixar de se acumular. A farinha de moagem caseira pode precisar de um pouco mais ou menos do que cerca de 400 g, e a massa deve continuar macia e sem se colar às mãos. Não apresse a levedura: espere que duplique de volume, mesmo que comece a fazer espuma à superfície mais cedo. Fiz dois: levei um à minha sogra e o outro foi comido ainda quente, às rodelas, antes de o conseguir cortar com cuidado; a massa era pouco doce e o recheio ligeiramente ácido.