Cozonac trandafir cu mere, rumänischer Apfel-Rosenkuchen

Zutaten

Für die Füllung

• 1 kg Äpfel
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Esslöffel Grieß
• 2 Teelöffel Zimt

Für den Teig

• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 150 g Zucker
• 100 ml Öl
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
• 2 Teelöffel Zitronenaroma
• 20 g frische Hefe
• 400 g Mehl (ungefähr)
• 1/4 Teelöffel Salz

Zum Einfetten und zum Fertigstellen

• 2 Teelöffel Öl
• 20 g Puderzucker (optional)
• 30 g Honig (optional)
• 30 g gehackte Walnüsse (optional)

Zubereitung

1. Entferne die Kerngehäuse und reibe die Äpfel samt Schale. Gib sie mit den 3 Esslöffeln Zucker in einen Topf und gare sie unter Rühren 10 Minuten, bis sie ihre Farbe verändern und sich Sirup bildet. 2. Nimm den Topf vom Herd, gib Vanillezucker, Grieß und Zimt dazu und lass die Füllung abkühlen. 3. Verreibe die Hefe mit 1 Esslöffel des für den Teig vorgesehenen Zuckers. Gieße 100 ml lauwarme Milch dazu und rühre etwa 40 g Mehl unter. Decke die Schüssel ab und lass den Vorteig 45 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 4. Schlage die Eier mit etwa 138 g des übrigen Zuckers und dem Salz schaumig. Rühre das Öl, die abgeriebene Zitronenschale, das Aroma und den aufgegangenen Vorteig unter. Gib nach und nach das restliche Mehl, etwa 360 g, und die übrigen 100 ml lauwarme Milch dazu und knete alles zu einem weichen, nicht klebrigen Teig. 5. Decke den Teig ab und lass ihn 15 Minuten gehen. 6. Teile den Teig und die Füllung jeweils in zwei Hälften. Rolle eine Teighälfte etwa so dick wie den kleinen Finger aus, verteile die Hälfte der Füllung darauf und rolle den Teig auf. Schneide etwa 2 cm dicke Scheiben ab. Fette den Topfeinsatz des Multikochers mit 1 Teelöffel Öl ein, setze die Schnecken hinein und lass sie 10 Minuten gehen. 7. Stelle das Programm BAKE auf 150°C und 45 Minuten ein. Wende den Cozonac nach 30 Minuten und backe ihn weiter, bis auch die andere Seite gebräunt ist. 8. Fette den Topfeinsatz erneut mit 1 Teelöffel Öl ein und bereite den übrigen Teig und die Füllung genauso zu und backe sie. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben oder den Cozonac mit Honig bestreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.