मल्टीकुकर में सेब वाला कोज़ोनाक ट्रैंडाफ़िर

सामग्री

भरावन के लिए

• 1 किलो सेब
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 2 पैकेट वनीला चीनी
• 2 बड़े चम्मच सूजी
• 2 छोटे चम्मच दालचीनी

आटे के लिए

• 2 अंडे
• 200 मिली दूध
• 150 ग्राम चीनी
• 100 मिली तेल
• 1 नींबू (कसा हुआ छिलका)
• 2 छोटे चम्मच नींबू का एसेंस
• 20 ग्राम ताज़ा खमीर
• 400 ग्राम आटा (लगभग)
• 1/4 छोटा चम्मच नमक

लगाने और सजाने के लिए

• 2 छोटे चम्मच तेल
• 20 ग्राम पिसी चीनी (वैकल्पिक)
• 30 ग्राम शहद (वैकल्पिक)
• 30 ग्राम कटे हुए अखरोट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सेबों के बीज वाले बीच के हिस्से निकालें और छिलके समेत कद्दूकस करें। उन्हें 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक सॉसपैन में डालें और चलाते हुए 10 मिनट पकाएँ, जब तक उनका रंग बदलने लगे और चाशनी बन जाए। 2. सॉसपैन को आँच से उतारें, वनीला चीनी, सूजी और दालचीनी डालें, फिर भरावन को ठंडा होने दें। 3. खमीर को आटे के लिए रखी चीनी में से 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ मसलें। 100 मिली गुनगुना दूध डालें और लगभग 40 ग्राम आटे के साथ मिलाएँ। कटोरे को ढकें और खमीर के इस मिश्रण को 45 मिनट रखें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 4. अंडों को बची हुई चीनी में से लगभग 138 ग्राम चीनी और नमक के साथ फेंटें, जब तक झागदार न हो जाएँ। तेल, कसा हुआ नींबू का छिलका, एसेंस और फूला हुआ खमीर मिश्रण मिलाएँ। धीरे-धीरे बचा हुआ लगभग 360 ग्राम आटा और बाकी 100 मिली गुनगुना दूध डालें, फिर नरम और हाथों से न चिपकने वाला आटा गूँधें। 5. आटे को ढकें और 15 मिनट फूलने दें। 6. आटे और भरावन को दो हिस्सों में बाँटें। आटे के एक हिस्से को छोटी उँगली जितनी मोटाई की चादर में बेलें, उस पर आधी भरावन फैलाएँ और रोल करें। लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़े काटें। मल्टीकुकर के बर्तन में 1 छोटा चम्मच तेल लगाएँ, घुमावदार टुकड़े उसमें रखें और 10 मिनट फूलने दें। 7. BAKE प्रोग्राम को 150°C पर 45 मिनट के लिए सेट करें। 30 मिनट बाद कोज़ोनाक को पलटें और दूसरी तरफ़ भी सुनहरा होने तक पकाते रहें। 8. बर्तन में फिर से 1 छोटा चम्मच तेल लगाएँ और बचे हुए आटे और भरावन के साथ तैयार करने और पकाने की प्रक्रिया दोहराएँ। आखिर में पिसी चीनी छिड़कें या कोज़ोनाक पर शहद लगाकर कटे हुए अखरोट छिड़कें।