Cornulețe, rolinhos romenos de jejum com lokum e doce

Cornulețe, rolinhos romenos de jejum com lokum e doce, levam margarina amolecida, que se incorpora facilmente na massa. Com farinha, água e fermento ficam macios, recheados com lokum ou doce e dourados apenas por baixo. Verifico a margarina com uma ligeira pressão: deve estar macia, não derretida. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 55 minutos. Doses: 10. Cerca de 440 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

250 g de margarina
200 ml de água
7 g de fermento seco
15 ml de vinagre
500-550 g de farinha
150 g de lokum ou doce
50 g de açúcar em pó baunilhado

Preparação

1. Coloque a farinha numa tigela e junte a margarina à temperatura ambiente, a água, o fermento seco e o vinagre. Amasse até obter uma massa elástica que não se pegue às mãos. 2. Tape a massa e deixe repousar 10 minutos. 3. Retire um pedaço de massa e estenda-o sobre a bancada polvilhada com farinha, até ficar com 2-3 mm de espessura. Corte em quadrados ou triângulos. Repita com o resto da massa. 4. Coloque um pouco de lokum ou doce em cada pedaço, aproxime os cantos opostos e pressione ligeiramente para colarem. 5. Disponha os rolinhos no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 160 °C durante 20 minutos, até a parte de baixo ficar apenas ligeiramente dourada. 6. Retire-os do forno, coloque-os numa travessa e polvilhe com açúcar em pó baunilhado.

Notas

Guarde-os numa caixa fechada, à temperatura ambiente, até 3 dias. Sirvo-os com chá preto, sem açúcar. Tinham sobrado alguns pedaços de lokum e o Matei quis mais rolinhos; como era dia de jejum, também me apeteceu comer. Comece com 500 g de farinha e use o resto apenas se a massa ainda se pegar. A margarina deve estar macia, não derretida. É mais fácil fechar a massa com doce espesso do que com doce líquido. Vale a pena ter um pouco de paciência ao unir as pontas, sobretudo quando se trabalha com quadradinhos pequenos. A base pode dourar depressa, por isso espreite o tabuleiro perto do fim dos 20 minutos. Verifique o rótulo da margarina, porque algumas variedades contêm leite. A farinha de trigo contém glúten.