Cornulețe rumeni di magro con lokum e confettura

I cornulețe rumeni di magro con lokum e confettura sono facili da preparare con margarina morbida, da incorporare nell’impasto. Con farina, acqua e lievito si ottengono dolcetti friabili, farciti con lokum o confettura e dorati solo sotto. Controllo la margarina premendola leggermente: deve essere morbida, non fusa. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 10. Circa 440 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

250 g di margarina
200 ml di acqua
7 g di lievito secco
15 ml di aceto
500-550 g di farina
150 g di lokum o confettura
50 g di zucchero a velo vanigliato

Preparazione

1. Metti la farina in una ciotola e aggiungi la margarina a temperatura ambiente, l’acqua, il lievito secco e l’aceto. Impasta fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca alle mani. 2. Copri l’impasto e lascialo riposare per 10 minuti. 3. Stacca un pezzo di impasto e stendilo sulla spianatoia infarinata fino a ottenere una sfoglia di 2-3 mm. Taglia dei quadrati o dei triangoli; ripeti con il resto dell’impasto. 4. Metti un po’ di lokum o confettura su ogni pezzo, avvicina gli angoli opposti e premi leggermente per farli aderire. 5. Disponi i dolcetti sulla teglia e cuocili nel forno già caldo a 160 °C per 20 minuti, finché la base è appena dorata. 6. Sfornali, sistemali su un piatto da portata e spolverizzali con zucchero a velo vanigliato.

Note

Conservali in una scatola chiusa, a temperatura ambiente, fino a 3 giorni. Li servo con tè nero, senza zucchero. Mi erano rimasti alcuni pezzi di lokum e Matei ne voleva ancora; essendo un giorno di digiuno, volevo mangiarli anch’io. Inizia con 500 g di farina e usa il resto solo se l’impasto è ancora appiccicoso. La margarina deve essere morbida, non fusa. La confettura densa si chiude nell’impasto più facilmente di quella fluida. Per sigillare i bordi ci vuole un po’ di pazienza, soprattutto quando lavori con quadratini piccoli. Può capitare che la base si dori in fretta, quindi controlla la teglia verso la fine dei 20 minuti. Controlla l’etichetta della margarina, perché alcune varietà contengono latte; la farina di grano contiene glutine.