राहत और जैम वाले उपवास कॉर्नुलेत्से

राहत और जैम वाले उपवास कॉर्नुलेत्से रोमानिया की छोटी भरी हुई पेस्ट्री हैं। नरम मार्जरीन उपवास वाले कॉर्नुलेत्से के आटे में आसानी से मिल जाता है। आटा, पानी और यीस्ट से बने ये कोमल कॉर्नुलेत्से राहत या जैम से भरे जाते हैं और सिर्फ नीचे से सुनहरे होते हैं। मैं मार्जरीन को हल्का दबाकर देखती हूँ: वह नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 55 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 440 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

250 g मार्जरीन
200 ml पानी
7 g सूखा यीस्ट
15 ml सिरका
500-550 g आटा
150 g राहत या जैम
50 g वनीला वाली पिसी चीनी

तैयारी

1. एक बर्तन में आटा डालें और कमरे के तापमान पर रखा मार्जरीन, पानी, सूखा यीस्ट और सिरका डालें। लोचदार आटा बनने तक गूँधें, जो हाथ से न चिपके। 2. आटे को ढककर 10 मिनट आराम करने दें। 3. आटे का एक टुकड़ा लें और आटा छिड़की हुई मेज पर 2-3 mm मोटी परत में बेलें। चौकोर या त्रिकोण काटें; बाकी आटे के साथ भी यही करें। 4. हर टुकड़े पर थोड़ा-सा राहत या जैम रखें, आमने-सामने के कोनों को पास लाकर हल्के से दबाएँ ताकि वे चिपक जाएँ। 5. कॉर्नुलेत्से को बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम 160 °C ओवन में 20 मिनट बेक करें, जब तक नीचे की सतह बस हल्की सुनहरी न हो जाए। 6. ओवन से निकालें, थाली में रखें और ऊपर से वनीला वाली पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

इन्हें बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 3 दिन तक रखें। मैं इन्हें बिना चीनी वाली काली चाय के साथ परोसती हूँ। राहत के कुछ टुकड़े बच गए थे और मातेई ने और कॉर्नुलेत्से माँगे; उपवास का दिन था, इसलिए मेरा भी खाने का मन था। पहले 500 g आटे से शुरू करें और बाकी आटा तभी डालें जब आटा अब भी चिपक रहा हो। मार्जरीन नरम और लचीला होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं। गाढ़ा जैम पतले जैम के मुकाबले आटे में अच्छी तरह बंद होता है। जोड़ बंद करने में थोड़ा धैर्य रखें, खासकर छोटे चौकोर टुकड़ों के साथ काम करते समय। नीचे की सतह जल्दी सुनहरी हो सकती है, इसलिए 20 मिनट के आखिर में ट्रे देख लें। मार्जरीन का लेबल जाँच लें, क्योंकि कुछ किस्मों में दूध होता है; गेहूँ के आटे में ग्लूटेन होता है।