Cornetes de creme recheados com nozes

Croissants com natas e recheio de nozes

Se você está em busca de uma sobremesa rápida e deliciosa, os croissants com natas recheados com nozes são a escolha perfeita! Essas pequenas delícias, com uma textura macia e um recheio aromático, são ideais para qualquer ocasião, desde um simples lanche até uma refeição festiva. As origens desses croissants se perdem na história, mas o certo é que sempre foram amados pelo seu sabor rico e aroma irresistível. O preparo é simples e o resultado é simplesmente incrível.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 1 hora
Tempo de cozimento: 20 minutos
Total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 30 croissants

Ingredientes:

Para a massa:
- 400 g de natas (prefira natas com alto teor de gordura para um resultado mais rico)
- 200 g de banha ou margarina Rama
- 650 g de farinha (você pode usar farinha de trigo tipo 650)
- 2 gemas (para uma textura mais rica)
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio:
- 4 claras (certifique-se de que estão em temperatura ambiente para melhor batimento)
- 200 g de nozes moídas (você também pode usar nozes torradas para um sabor intenso)
- 200 g de açúcar (preferencialmente açúcar fino, para rápida dissolução)
- Um pacote de açúcar de baunilha
- Essência de rum (para um toque extra de sabor)

Modo de preparo:

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, adicione a banha ou margarina e misture bem com metade da quantidade de farinha. Este passo é essencial para obter uma textura quebradiça. Você pode usar uma batedeira ou uma espátula para facilitar o processo.

2. Adicionando os ingredientes: Continue adicionando as natas, as gemas, o sal e o fermento em pó. Misture bem para combinar os ingredientes. Em seguida, adicione gradualmente o restante da farinha. Se a massa ficar muito mole, não hesite em adicionar um pouco mais de farinha. Por outro lado, se estiver muito dura, você pode adicionar algumas gotas de leite para ajustar a consistência.

3. Resfriamento da massa: Uma vez que você tenha uma massa homogênea, embrulhe-a em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora. Esse passo ajuda a firmar a banha, o que tornará os croissants mais quebradiços.

4. Preparação do recheio: Enquanto a massa esfria, você pode preparar o recheio. Bata as claras em neve, adicionando gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha. Continue batendo até obter uma espuma firme. Incorpore as nozes moídas e a essência de rum, misturando delicadamente para não afetar a textura da espuma.

5. Moldando os croissants: Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa em uma folha fina, com cerca de 3-4 mm de espessura. Use um cortador ou um copo para cortar círculos da massa. Coloque uma colher de chá do recheio de nozes em cada círculo cortado.

6. Dobrando os croissants: Dobre os círculos de massa sobre o recheio, pressionando levemente as bordas com os dedos para selá-las. Em seguida, use os dentes de um garfo para pressionar ainda mais as bordas, garantindo que o recheio não vaze durante o cozimento.

7. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem dourados nas bordas. Cuidado para não deixá-los por muito tempo, pois podem ficar secos.

8. Finalização: Após retirá-los do forno, deixe esfriar um pouco e, em seguida, passe-os no açúcar de confeiteiro. Esse passo lhes dará uma aparência atraente e um sabor doce, perfeito.

Dicas práticas:
- Você pode adicionar um pouco de canela em pó ao recheio para intensificar o aroma.
- Se você quiser experimentar, substitua as nozes por amêndoas, avelãs ou até mesmo chocolate picado!
- Esses croissants se conservam bem em um recipiente hermético, mas são mais deliciosos nos primeiros dias após o preparo.

Benefícios nutricionais:
Os croissants com natas e nozes são uma boa fonte de gorduras saudáveis e proteínas, devido ao conteúdo de nozes e ovos. As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais, oferecendo assim um aporte nutricional significativo. Além disso, as natas trazem um adicional de cálcio e nutrientes essenciais.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de óleo em vez de banha?
Sim, você pode usar manteiga ou margarina, mas a banha proporciona uma textura mais quebradiça.

- Como posso melhorar o aroma dos croissants?
Adicione um pouco de baunilha à massa ou use essências naturais para dar um sabor mais complexo.

Esses croissants são perfeitos para serem servidos ao lado de uma xícara de chá aromático ou um café recém-preparado, tornando cada mordida uma experiência inesquecível. Experimente também e deixe-se levar pelos seus sabores inconfundíveis!