Cheesecake de cappuccino

A sobremesa perfeita para celebrar momentos especiais é, sem dúvida, o cheesecake de cappuccino! Este bolo decadente é uma combinação saborosa de chocolate e café, que satisfará todos os desejos doces. Quer esteja a celebrar um aniversário ou simplesmente queira se mimar, este cheesecake trará sorrisos aos rostos de todos. Prepare-se para descobrir uma receita cativante, fácil de seguir, que transformará qualquer ocasião em uma celebração inesquecível.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Tempo de resfriamento: 5 horas (ou durante a noite)
Total: 5 horas e 40 minutos
Número de porções: 12 porções

Ingredientes

Para a base de biscoitos:
- 400 g de biscoitos Oreo (ou biscoitos de sua preferência)
- 170 g de manteiga sem sal, derretida

Para o creme de queijo:
- 4 pacotes de cream cheese Philadelphia (1000 g no total)
- 250 g de açúcar (ajuste a gosto)
- 14 g de gelatina em pó
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 60 ml de café forte (preparado e resfriado)
- 1 colher de chá de café instantâneo (dissolvido em 50 ml de água)
- 350 ml de creme de leite batido

Para o ganache:
- 350 ml de creme de leite líquido (para chantilly)
- 350 g de chocolate amargo (54% cacau), picado

A história do cheesecake

As origens do cheesecake estão envoltas em mistério, com tradições que datam da antiguidade. Esta deliciosa sobremesa evoluiu ao longo do tempo, tornando-se um favorito em muitas culturas. Seja servido em versões salgadas ou doces, o cheesecake tem o poder de reunir as pessoas à mesa. Nesta receita, combinamos os ricos sabores do café e do chocolate, criando uma sobremesa que certamente se tornará um favorito da família.

Modo de preparo

1. Preparando a base de biscoitos

1. Trituração dos biscoitos: Comece triturando os biscoitos Oreo em um processador de alimentos até que fiquem em pó fino. Se não tiver um processador, você pode usar um saco plástico e um rolo de massa para quebrá-los.

2. Adicionando a manteiga: Despeje a manteiga derretida sobre os biscoitos triturados e misture bem até obter uma mistura homogênea.

3. Preparando a forma: Unte uma forma de bolo com fundo removível (24 cm de diâmetro) com um pouco de óleo, tanto na base quanto nas laterais. Forre o fundo com papel manteiga, deixando 4 cm acima da borda. Esse truque facilitará a remoção do cheesecake após o resfriamento.

4. Pressionando os biscoitos: Coloque a mistura de biscoitos na forma e pressione firmemente no fundo e nas laterais. Se preferir uma base mais simples, você pode colocar biscoitos apenas no fundo.

5. Assando: Asse a base no forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos e depois deixe esfriar.

2. Preparando o ganache

1. Aquecendo o creme: Em uma panela em fogo baixo, aqueça o creme de leite até que fique quente, mas não deixe ferver.

2. Adicionando o chocolate: Quando o creme estiver quente, retire a panela do fogo e adicione o chocolate picado. Deixe descansar por um minuto para derreter, depois mexa com uma espátula até obter uma mistura brilhante.

3. Resfriando o ganache: Deixe o ganache atingir a temperatura ambiente e reserve.

3. Preparando o creme de queijo

1. Hidratando a gelatina: Coloque a gelatina em 60 ml de água fria e deixe hidratar por 5-10 minutos. Em seguida, aqueça em banho-maria ou no micro-ondas por 30 segundos para dissolver completamente.

2. Misturando o queijo: Retire o cream cheese da geladeira uma hora antes de usar, para que atinja a temperatura ambiente. Corte em cubos e coloque no processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo.

3. Adicionando o açúcar: Adicione o açúcar e misture novamente até dissolver.

4. Incluindo os sabores: Adicione o café, o extrato de baunilha e a gelatina hidratada. Misture bem até ficar homogêneo.

5. Batendo o creme: Em uma tigela separada, bata o creme de leite até ficar firme. Em seguida, adicione o creme à mistura de queijo e incorpore delicadamente com uma espátula.

4. Montando o cheesecake

1. Despejando a mistura: Despeje metade do ganache resfriado sobre a base de biscoitos. Em seguida, adicione o creme de queijo por cima.

2. Resfriando: Coloque o cheesecake na geladeira por pelo menos 5 horas, ou idealmente durante a noite, para que fique bem firme.

3. Retirando da forma: Após o cheesecake ter endurecido, retire-o da forma com cuidado. Use uma faca de lâmina larga para ajudar a remover o papel manteiga.

4. Decorando: Use o ganache restante para decorar o cheesecake. Você também pode adicionar chantilly, se desejar um aspecto mais elegante.

Sugestões de serviço

Este cheesecake de cappuccino é perfeito servido com uma xícara de café fresco ou um chá aromático. Você também pode acompanhá-lo com um molho de frutas vermelhas ou um sorvete de baunilha para uma experiência ainda mais refinada.

Variações possíveis

- Versão sem glúten: Você pode substituir os biscoitos Oreo por biscoitos sem glúten para tornar a sobremesa acessível a pessoas com intolerâncias.
- Sabores alternativos: Experimente outros sabores, como chocolate branco ou caramelo, para dar um toque personalizado ao cheesecake.
- Adição de nozes: Na base, você pode adicionar nozes moídas ou amêndoas para um toque extra de textura e sabor.

Benefícios nutricionais

Este cheesecake oferece uma combinação rica de proteínas do cream cheese, e o café dá um impulso de energia. Além disso, o chocolate amargo contém antioxidantes, contribuindo para um estilo de vida saudável, quando consumido com moderação.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar queijo ricota ou mascarpone, mas o resultado será diferente em termos de textura e sabor.

2. O que posso fazer se o cheesecake não endurecer?
Certifique-se de que a gelatina esteja bem hidratada e dissolvida. Se o cheesecake não endureceu o suficiente, você pode deixá-lo mais tempo na geladeira.

3. Como posso armazenar o cheesecake?
Esta sobremesa se conserva bem na geladeira, coberta, por até 5 dias.

Conclusão

O cheesecake de cappuccino é uma sobremesa sofisticada, mas fácil de fazer, que certamente impressionará os convidados. A cada mordida, você experimentará uma explosão de sabores que combina a doçura do chocolate com o amargor do café. Portanto, não espere mais! Coloque seu avental, reúna os ingredientes e aproveite o processo de cozinhar. Bom apetite!