Чизкейк капучино

Идеальный десерт для празднования особых моментов — это, безусловно, чизкейк капучино! Этот декадентский торт — это вкусное сочетание шоколада и кофе, которое удовлетворит все сладкие желания. Независимо от того, отмечаете ли вы юбилей или просто хотите побаловать себя, этот чизкейк вызовет улыбки на лицах всех. Приготовьтесь открыть захватывающий рецепт, который легко выполнить и который превратит любое событие в незабываемый праздник.

Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 10 минут
Время охлаждения: 5 часов (или на ночь)
Итого: 5 часов 40 минут
Количество порций: 12 порций

Ингредиенты

Для основы из печенья:
- 400 г печенья Oreo (или ваших любимых печений)
- 170 г несоленого масла, растопленного

Для сырного крема:
- 4 упаковки крем-сыра Philadelphia (всего 1000 г)
- 250 г сахара (по вкусу)
- 14 г желатина в гранулах
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
- 60 мл крепкого кофе (приготовленного и охлажденного)
- 1 чайная ложка растворимого кофе (разведенного в 50 мл воды)
- 350 мл взбитых сливок

Для ганаша:
- 350 мл жидких сливок (для взбивания)
- 350 г горького шоколада (54% какао), нарезанного на кусочки

История чизкейка

Происхождение чизкейка окутано тайной, с традициями, уходящими корнями в древность. Этот вкусный десерт эволюционировал с течением времени, став любимым в многих культурах. Будь то в соленом или сладком варианте, чизкейк обладает способностью собирать людей за столом. В этом рецепте мы объединили богатые ароматы кофе и шоколада, создав десерт, который, безусловно, станет любимым в семье.

Способ приготовления

1. Приготовление основы из печенья

1. Измельчение печенья: Начните с измельчения печенья Oreo в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Если у вас нет комбайна, вы можете использовать пластиковый пакет и скалку, чтобы их раскатать.

2. Добавление масла: Влейте растопленное масло в измельченное печенье и хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу.

3. Подготовка формы: Смажьте форму для торта с разъемным дном (диаметр 24 см) небольшим количеством масла, как на дне, так и по бокам. Выложите дно пергаментной бумагой, оставив 4 см над краем. Этот трюк облегчит извлечение чизкейка после охлаждения.

4. Уплотнение печенья: Поместите смесь печенья в форму и плотно прижмите к дну и бокам. Если вы предпочитаете более простой корж, вы можете положить печенье только на дно.

5. Выпекание: Выпекайте корж в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 10 минут, затем дайте ему остыть.

2. Приготовление ганаша

1. Нагрев сливок: В небольшой кастрюле на слабом огне нагрейте сливки до горячего состояния, но не доводите до кипения.

2. Добавление шоколада: Когда сливки горячие, снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанный шоколад. Дайте постоять минуту, чтобы он растаял, затем перемешайте с помощью лопатки до получения блестящей массы.

3. Охлаждение ганаша: Дайте ганашу достичь комнатной температуры, а затем отложите в сторону.

3. Приготовление сырного крема

1. Гидратация желатина: Поместите желатин в 60 мл холодной воды и дайте ему набухнуть в течение 5-10 минут. Затем нагрейте его на водяной бане или в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы полностью растворить.

2. Смешивание сыра: Достаньте крем-сыр из холодильника за час до использования, чтобы он достиг комнатной температуры. Нарежьте его кубиками и поместите в кухонный комбайн. Взбивайте до получения однородной массы.

3. Добавление сахара: Добавьте сахар и снова взбейте, пока он не растворится.

4. Включение ароматов: Добавьте кофе, экстракт ванили и гидратированный желатин. Хорошо перемешайте до однородности.

5. Взбивание сливок: В другой миске взбейте сливки до крепких пиков. Затем добавьте сливки в сырную массу и аккуратно вмешайте их, используя лопатку.

4. Сборка чизкейка

1. Вливание смеси: Вылейте половину остывшего ганаша на основу из печенья. Затем добавьте сырный крем сверху.

2. Охлаждение: Поместите чизкейк в холодильник как минимум на 5 часов, или лучше на ночь, чтобы он хорошо застыл.

3. Извлечение из формы: После того, как чизкейк застыл, аккуратно извлеките его из формы. Используйте нож с широкой лезвией, чтобы помочь удалить пергаментную бумагу.

4. Украшение: Используйте оставшийся ганаш для украшения чизкейка. Вы также можете добавить взбитые сливки, если хотите более элегантный вид.

Рекомендации по подаче

Этот чизкейк капучино идеально подавать с чашкой свежезаваренного кофе или ароматного чая. Вы также можете дополнить его ягодным соусом или ванильным мороженым для еще более изысканного опыта.

Возможные вариации

- Безглютеновая версия: Вы можете заменить печенье Oreo безглютеновым печеньем, чтобы сделать десерт доступным для людей с непереносимостью.
- Альтернативные ароматы: Экспериментируйте с другими ароматами, такими как белый шоколад или карамель, чтобы придать чизкейку индивидуальный штрих.
- Добавление орехов: В корж можно добавить молотые орехи или миндаль для дополнительной текстуры и аромата.

Польза для здоровья

Этот чизкейк предлагает богатую комбинацию белков из крем-сыра, а кофе дает заряд энергии. Кроме того, темный шоколад содержит антиоксиданты, что способствует здоровому образу жизни, когда его употребляют в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид сыра?
Да, вы можете использовать сыр рикотта или маскарпоне, но результат будет отличаться по текстуре и вкусу.

2. Что делать, если чизкейк не застыл?
Убедитесь, что желатин хорошо увлажнен и растворен. Если чизкейк не застыл достаточно, вы можете оставить его в холодильнике дольше.

3. Как я могу хранить чизкейк?
Этот десерт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 5 дней.

Заключение

Чизкейк капучино — это изысканный, но простой в приготовлении десерт, который, безусловно, впечатлит ваших гостей. С каждым кусочком вы испытаете взрыв вкусов, сочетающих сладость шоколада с горечью кофе. Так что не ждите больше! Наденьте фартук, соберите ингредиенты и наслаждайтесь процессом приготовления. Приятного аппетита!