Cappuccino cheesecake

Desertul perfect pentru a celebra momente speciale este, fără îndoială, cheesecake-ul cappuccino! Acest tort decadent este o combinație savuroasă de ciocolată și cafea, care va satisface toate poftele dulci. Fie că sărbătoriți o aniversare sau pur și simplu doriți să vă răsfățați, acest cheesecake va aduce zâmbete pe fețele tuturor. Pregătiți-vă să descoperiți o rețetă captivantă, ușor de urmat, care va transforma orice ocazie într-o sărbătoare de neuitat.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 10 minute
Timp de răcire: 5 ore (sau peste noapte)
Total: 5 ore și 40 minute
Număr de porții: 12 porții

Ingrediente

Pentru blatul de biscuiți:
- 400 gr biscuiți Oreo (sau biscuiți preferați)
- 170 gr unt nesărat, topit

Pentru crema de brânză:
- 4 pachete de cremă de brânză Philadelphia (1000 gr în total)
- 250 gr zahăr (ajustați după gust)
- 14 gr gelatina granule
- 2 lingurițe esență pură de vanilie
- 60 ml cafea tare (pregătită și răcită)
- 1 linguriță de cafea instant (nes), dizolvată în 50 ml apă
- 350 ml frișcă bătută tare

Pentru ganache:
- 350 ml frișcă lichidă (smântână pentru frișcă)
- 350 gr ciocolată amară (54% cacao), tăiată bucățele

Povestea cheesecake-ului

Originile cheesecake-ului sunt învăluite în mister, cu tradiții ce datează din antichitate. Acest desert delicios a evoluat de-a lungul timpului, devenind un favorit în multe culturi. Fie că este servit în variante sărate sau dulci, cheesecake-ul are darul de a aduna oamenii în jurul mesei. În această rețetă, am combinat aromele bogate ale cafelei și ciocolatei, dând naștere unui desert care va deveni cu siguranță un favorit al familiei.

Mod de preparare

1. Prepararea blatul de biscuiți

1. Măcinarea biscuiților: Începe prin a măcina biscuiții Oreo în robotul de bucătărie până devin un praf fin. Dacă nu ai un robot, poți folosi un sac de plastic și un sucitor pentru a-i zdrobi.

2. Adăugarea untului: Toarnă untul topit peste biscuiții măcinați și amestecă bine până când obtin un amestec omogen.

3. Pregătirea formei: Unge o formă de tort cu inel detașabil (24 cm diametru) cu puțin ulei, atât pe fund cât și pe margini. Tapetează baza cu hârtie de copt, lăsând-o să depășească cu 4 cm marginea. Acest truc va facilita scoaterea cheesecake-ului după răcire.

4. Presarea biscuiților: Pune amestecul de biscuiți în formă și presează-l ferm pe fund și pe margini. Dacă preferi un blat mai simplu, poți pune biscuiți doar pe fund.

5. Coacerea: Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10 minute, apoi lasă-l să se răcească.

2. Prepararea ganache-ului

1. Încălzirea frișcăi: Într-o cratiță pe foc mic, încălzește frișca lichidă până devine fierbinte, dar nu o lăsa să fiarbă.

2. Adăugarea ciocolatei: Când frișca este fierbinte, ia cratița de pe foc și adaugă ciocolata tăiată bucățele. Las-o să stea un minut pentru a se topi, apoi amestecă cu o spatulă până obții o compoziție lucioasă.

3. Răcirea ganache-ului: Lasă ganache-ul să ajungă la temperatura camerei, iar apoi pune-l deoparte.

3. Prepararea cremei de brânză

1. Hidratarea gelatinei: Pune gelatina în 60 ml apă rece și las-o să se hidrateze timp de 5-10 minute. Apoi, încălzește-o pe baie de aburi sau în microunde timp de 30 de secunde pentru a se dizolva complet.

2. Mixarea brânzei: Scoate crema de brânză din frigider cu o oră înainte de a o folosi, pentru a ajunge la temperatura camerei. Taie-o în cuburi și pune-o în robotul de bucătărie. Mixează până devine omogenă.

3. Adăugarea zahărului: Adaugă zahărul și mixează din nou până când se dizolvă.

4. Includerea aromelor: Adaugă cafeaua, esența de vanilie și gelatina hidratată. Amestecă bine până la omogenizare.

5. Bătutul frișcăi: Într-un alt bol, bate frișca până devine tare. Apoi, adaugă frișca în crema de brânză și încorporează cu mișcări delicate, folosind o spatulă.

4. Asamblarea cheesecake-ului

1. Turnarea compoziției: Toarnă jumătate din ganache-ul răcit peste blatul de biscuiți. Apoi, adaugă crema de brânză deasupra.

2. Răcirea: Pune cheesecake-ul în frigider pentru cel puțin 5 ore, sau ideal peste noapte, pentru a se întări bine.

3. Scoate din formă: După ce cheesecake-ul s-a întărit, scoate-l din formă cu grijă. Folosește un cuțit cu lama lată pentru a ajuta la îndepărtarea hârtiei de copt.

4. Ornarea: Folosește ganache-ul rămas pentru a decora cheesecake-ul. Poți adăuga și frișcă, dacă dorești un aspect mai elegant.

Sugestii de servire

Acest cheesecake cappuccino este perfect servit cu o cană de cafea proaspăt preparată sau cu un ceai aromat. De asemenea, îl poți acompania cu un sos de fructe de pădure sau o înghețată de vanilie pentru o experiență și mai rafinată.

Variații posibile

- Varianta fără gluten: Poți înlocui biscuiții Oreo cu biscuiți fără gluten pentru a face desertul accesibil persoanelor cu intoleranțe.
- Arome alternative: Experimentează cu alte arome, cum ar fi ciocolata albă sau caramelul, pentru a oferi o notă personalizată cheesecake-ului.
- Adăugarea de nuci: În blat, poți adăuga nuci măcinate sau migdale pentru un plus de textură și aromă.

Beneficii nutriționale

Acest cheesecake oferă o combinație bogată de proteine din crema de brânză, iar cafeaua addă un boost de energie. De asemenea, ciocolata neagră conține antioxidanți, contribuind la un stil de viață sănătos, atunci când este consumată cu moderație.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de brânză?
Da, poți folosi brânză de tip ricotta sau mascarpone, dar rezultatul va fi diferit în termen de textură și gust.

2. Ce pot face dacă cheesecake-ul nu se întărește?
Asigură-te că gelatina este bine hidratată și dizolvată. Dacă cheesecake-ul nu s-a întărit suficient, poți să-l lași mai mult timp în frigider.

3. Cum pot păstra cheesecake-ul?
Acest desert se păstrează bine la frigider, acoperit, timp de până la 5 zile.

Concluzie

Cheesecake-ul cappuccino este un desert sofisticat, dar ușor de realizat, care va impresiona cu siguranță oaspeții. Cu fiecare mușcătură, vei experimenta o explozie de arome ce îmbină dulceața ciocolatei cu amăreala cafelei. Așadar, nu mai aștepta! Pune-ți șorțul, adună ingredientele și bucură-te de procesul de gătit. Poftă bună!