Cheesecake au cappuccino

Le dessert parfait pour célébrer des moments spéciaux est sans aucun doute le cheesecake cappuccino ! Ce gâteau décadent est une combinaison savoureuse de chocolat et de café qui satisfera toutes les envies sucrées. Que vous célébriez un anniversaire ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, ce cheesecake apportera des sourires sur les visages de tous. Préparez-vous à découvrir une recette captivante, facile à suivre, qui transformera toute occasion en une fête inoubliable.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de refroidissement : 5 heures (ou toute la nuit)
Total : 5 heures et 40 minutes
Nombre de portions : 12 portions

Ingrédients

Pour la croûte de biscuits :
- 400 g de biscuits Oreo (ou vos biscuits préférés)
- 170 g de beurre non salé, fondu

Pour la garniture au fromage à la crème :
- 4 paquets de fromage à la crème Philadelphia (1000 g au total)
- 250 g de sucre (ajuster au goût)
- 14 g de gélatine en granulés
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- 60 ml de café fort (préparé et refroidi)
- 1 cuillère à café de café instantané (dilué dans 50 ml d'eau)
- 350 ml de crème fouettée

Pour le ganache :
- 350 ml de crème liquide
- 350 g de chocolat noir (54 % de cacao), haché

L'histoire du cheesecake

Les origines du cheesecake sont enveloppées de mystère, avec des traditions qui remontent à l'Antiquité. Ce dessert délicieux a évolué au fil du temps, devenant un favori dans de nombreuses cultures. Qu'il soit servi en versions salées ou sucrées, le cheesecake a le don de rassembler les gens autour de la table. Dans cette recette, j'ai combiné les riches saveurs du café et du chocolat, créant un dessert qui deviendra sûrement un favori de la famille.

Méthode de préparation

1. Préparation de la croûte de biscuits

1. Écraser les biscuits : Commencez par écraser les biscuits Oreo dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez utiliser un sac en plastique et un rouleau à pâtisserie pour les écraser.

2. Ajouter le beurre : Versez le beurre fondu sur les biscuits écrasés et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Préparer le moule : Graissez un moule à gâteau à fond amovible (24 cm de diamètre) avec un peu d'huile, tant au fond qu'aux côtés. Tapissez la base de papier sulfurisé, en laissant dépasser de 4 cm du bord. Cette astuce facilitera le démoulage du cheesecake après refroidissement.

4. Presser les biscuits : Placez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le fermement au fond et sur les côtés. Si vous préférez une croûte plus simple, vous pouvez mettre des biscuits uniquement au fond.

5. Cuire : Faites cuire la croûte dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

2. Préparation du ganache

1. Chauffer la crème : Dans une casserole à feu doux, chauffez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne chaude, mais ne la laissez pas bouillir.

2. Ajouter le chocolat : Lorsque la crème est chaude, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat haché. Laissez reposer une minute pour qu'il fonde, puis mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une consistance brillante.

3. Refroidir le ganache : Laissez le ganache atteindre la température ambiante, puis mettez-le de côté.

3. Préparation de la garniture au fromage à la crème

1. Hydrater la gélatine : Placez la gélatine dans 60 ml d'eau froide et laissez-la hydrater pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, chauffez-la au bain-marie ou au micro-ondes pendant 30 secondes pour la dissoudre complètement.

2. Mixer le fromage : Sortez le fromage à la crème du réfrigérateur une heure avant de l'utiliser, pour qu'il atteigne la température ambiante. Coupez-le en cubes et placez-le dans le robot culinaire. Mixez jusqu'à ce qu'il soit lisse.

3. Ajouter le sucre : Ajoutez le sucre et mixez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit dissous.

4. Inclure les arômes : Ajoutez le café, l'extrait de vanille et la gélatine hydratée. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

5. Fouetter la crème : Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Ensuite, incorporez la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème délicatement à l'aide d'une spatule.

4. Assemblage du cheesecake

1. Verser le mélange : Versez la moitié du ganache refroidi sur la croûte de biscuits. Ensuite, ajoutez le mélange de fromage à la crème par-dessus.

2. Refroidir : Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, ou idéalement toute la nuit, pour qu'il se fige bien.

3. Retirer du moule : Une fois que le cheesecake a pris, retirez-le délicatement du moule. Utilisez un couteau à lame large pour aider à retirer le papier sulfurisé.

4. Décorer : Utilisez le ganache restant pour décorer le cheesecake. Vous pouvez également ajouter de la crème fouettée si vous souhaitez un aspect plus élégant.

Suggestions de service

Ce cheesecake cappuccino est parfait servi avec une tasse de café fraîchement préparé ou un thé parfumé. Vous pouvez également l'accompagner d'une sauce aux fruits rouges ou d'une glace à la vanille pour une expérience encore plus raffinée.

Variations possibles

- Version sans gluten : Vous pouvez remplacer les biscuits Oreo par des biscuits sans gluten pour rendre le dessert accessible aux personnes ayant des intolérances.
- Saveurs alternatives : Expérimentez avec d'autres saveurs, comme le chocolat blanc ou le caramel, pour donner une touche personnalisée au cheesecake.
- Ajouter des noix : Dans la croûte, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des amandes pour un supplément de texture et de saveur.

Bienfaits nutritionnels

Ce cheesecake offre une combinaison riche de protéines provenant du fromage à la crème, et le café apporte un coup de fouet d'énergie. De plus, le chocolat noir contient des antioxydants, contribuant à un mode de vie sain lorsqu'il est consommé avec modération.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage ricotta ou mascarpone, mais le résultat sera différent en termes de texture et de goût.

2. Que puis-je faire si le cheesecake ne prend pas ?
Assurez-vous que la gélatine est bien hydratée et dissoute. Si le cheesecake ne s'est pas suffisamment figé, vous pouvez le laisser plus longtemps au réfrigérateur.

3. Comment puis-je conserver le cheesecake ?
Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 5 jours.

Conclusion

Le cheesecake cappuccino est un dessert sophistiqué mais facile à réaliser qui impressionnera à coup sûr vos invités. À chaque bouchée, vous expérimenterez une explosion de saveurs alliant la douceur du chocolat à l'amertume du café. Alors, n'attendez plus ! Enfilez votre tablier, rassemblez les ingrédients et profitez du processus de cuisine. Bon appétit !