Bolo zebra com chocolate negro

O bolo zebra com chocolate negro leva círculos concêntricos de massa simples e de massa com chocolate negro, que formam riscas ao cozer. Na minha versão, usei natas em vez de leite e chocolate negro em vez de cacau em pó; mantive o método de dispor a massa de Lorraine Pascale, e a baunilha e a laranja dão ao interior um toque de bolo inglês e brownie. Corto-o em fatias finas, para as riscas ficarem bem visíveis. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 47 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 102 minutos. Doses: 12. Aproximadamente 370 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

7 ovos
150 g de açúcar
125 ml de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de essência de laranja
75 ml de natas
300 g de farinha
20 g de fermento em pó
50 ml de natas
50 g de chocolate negro
1 colher de sopa de cacau
5 ml de óleo para a forma
10 g de farinha para a forma

Preparação

1. Aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de 24 cm com 5 ml de óleo e polvilhe com 10 g de farinha. 2. Separe os 7 ovos, colocando as claras numa taça e as gemas noutra. Bata as claras até ficarem firmes, junte 150 g de açúcar e continue a bater até obter um merengue brilhante. 3. Misture as gemas com a essência de baunilha e a essência de laranja. Deite gradualmente 125 ml de óleo, primeiro em velocidade baixa e depois mais depressa, até ficar incorporado; junte os restantes 150 g de açúcar e bata até dissolver. 4. Envolva 75 ml de natas e, depois, a farinha e o fermento em pó. Junte o merengue em várias vezes, mexendo delicadamente até a massa ficar homogénea. 5. Aqueça 50 ml de natas num tachinho durante cerca de 2 minutos, até ficarem quentes. Retire o tachinho do lume, junte o chocolate partido em pedaços e mexa até derreter. 6. Divida a massa em duas partes. Numa delas, envolva o cacau e o chocolate derretido com as natas. Coloque uma colher de massa simples no centro da forma e, depois, uma colher de massa de chocolate mesmo no centro da primeira; vá alternando assim até terminar as massas. 7. Coza durante 45 minutos a 170°C, até um palito inserido no centro sair limpo. Deixe o bolo arrefecer na forma durante 30 minutos.

Notas

Escolha chocolate negro com 60-70% de cacau para a parte escura; o bolo contém glúten, ovos e lacticínios. Uma fatia simples, acompanhada de chá preto, deixa as riscas à vista. Depois de arrefecido, guarde-o tapado no frigorífico e consuma-o no máximo em 3 dias. A forma de 24 cm dá espaço para a massa se espalhar em círculos regulares. Se os ovos estiverem frios, deixe-os um pouco à temperatura ambiente antes de os separar; o chocolate de leite torna a parte escura mais doce.