ダークチョコレートのゼブラケーキ

ダークチョコレートのゼブラケーキは、プレーンの生地とダークチョコレート入りの生地を同心円状に重ね、焼くと縞模様になるケーキです。私のレシピでは牛乳の代わりに生クリームを、ココアパウダーの代わりにダークチョコレートを使いました。生地の重ね方はLorraine Pascaleのやり方を取り入れ、バニラとオレンジの風味で、パウンドケーキやブラウニーのような味わいにしています。縞模様がよく見えるよう、薄く切ります。準備時間：25分。焼き時間：47分。休ませる時間：30分。合計時間：102分。12人分。1人分約370kcal、たんぱく質7g。

材料

卵 7個
砂糖 150g
油 125ml
バニラエッセンス小さじ1
オレンジエッセンス小さじ1
生クリーム 75ml
小麦粉 300g
ベーキングパウダー 20g
生クリーム 50ml
ダークチョコレート 50g
ココア大さじ1
型用の油 5ml
型用の小麦粉 10g

準備

1. オーブンを170°Cに予熱する。直径24cmの丸型に油5mlを塗り、小麦粉10gをふる。 2. 卵7個を卵白と卵黄に分け、卵白はボウルに、卵黄は別のボウルに入れる。卵白を泡立て、角がしっかり立つようになったら砂糖150gを加え、つやのあるメレンゲになるまでさらに泡立てる。 3. 卵黄にバニラエッセンスとオレンジエッセンスを混ぜる。油125mlを少しずつ加え、最初は低速、次に速度を上げて混ぜ、なじませる。残りの砂糖150gを加え、溶けるまで混ぜる。 4. 生クリーム75mlを混ぜ入れ、小麦粉とベーキングパウダーを加える。メレンゲを数回に分けて加え、なめらかになるまでやさしく混ぜる。 5. 小鍋に生クリーム50mlを入れ、熱くなるまで約2分温める。火から下ろし、割ったチョコレートを加えて、溶けるまで混ぜる。 6. 生地を2等分する。片方にココアと溶かしたチョコレート入り生クリームを混ぜる。プレーン生地を型の中央にスプーン1杯入れ、その真ん中にチョコレート生地をスプーン1杯入れる。生地がなくなるまで交互に重ねる。 7. 170°Cで45分焼く。中央に竹串を刺し、きれいに抜けたら焼き上がり。型に入れたまま30分冷ます。

メモ

濃い色の生地には、カカオ分60-70%のダークチョコレートを選ぶ。このケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれる。何も添えずに一切れを紅茶と食べると、縞模様がよく見える。冷めたら覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。直径24cmの型なら、生地が均等な円状に広がる。卵が冷たい場合は、分ける前にしばらく室温に置く。ミルクチョコレートを使うと、濃い色の生地はより甘くなる。