Bolo Flor de Cerejeira com Cobertura Espelhada

Bolo Flor de Cerejeira com Cobertura Espelhada

Um bolo elegante e sofisticado, o Bolo Flor de Cerejeira com Cobertura Espelhada é a sobremesa perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para mimar os entes queridos. Com camadas delicadas de massa, um creme de chocolate e café e um mousse de chocolate branco, este bolo é uma verdadeira obra de arte culinária. Vamos nos aventurar no processo de cozinhar e descobrir como podemos criar esta sobremesa dos sonhos.

Tempo de preparação: 3 horas e 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 4 ovos grandes
- 5 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 150 ml de óleo (preferencialmente de girassol ou canola)
- Uma pitada de sal
- 5 g de fermento em pó

Para o creme de chocolate e café:
- 120 ml de creme de leite
- 60 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau para um sabor intenso)
- 1 colher de chá rasa de café solúvel
- Meia colher de chá de nescafé

Para o mousse de chocolate branco:
- 100 ml de creme de leite
- 50 g de chocolate branco
- 5 g de gelatina
- 50 ml de água fria

Para a calda:
- 150 ml de água
- 1 colher de sopa de açúcar

Para a cobertura espelhada:
- 150 g de açúcar
- 75 ml de água
- 100 ml de leite condensado
- 150 g de chocolate branco
- 10 g de gelatina hidratada em 50 ml de água fria
- Corante alimentar vermelho (opcional)

Para a decoração:
- Um pouco de chocolate branco e chocolate ao leite para decorações
- Pérolas de açúcar
- Nozes moídas

Preparo

Passo 1: Preparando a massa

Começamos preparando a massa, que será a base deliciosa do nosso bolo. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Este passo é essencial, pois o ar incorporado fará com que a massa fique leve e fofa. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a misturar até obter uma espuma firme e brilhante.

Em outra tigela, misture as gemas com o óleo. Em seguida, combine essa mistura com as claras batidas, tomando cuidado para manter o ar na composição. Por fim, adicione a farinha e o fermento, misturando com uma espátula para não perder o volume.

Despeje a mistura em uma forma redonda forrada com papel manteiga e asse no forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 20 minutos. Verifique com um palito se está assado – ele deve sair limpo. Deixe a massa esfriar completamente em uma grade.

Passo 2: Creme de chocolate e café

Para criar o creme de chocolate e café, aqueça o creme de leite em uma panela em fogo baixo. Adicione o nescafé e o café, tomando cuidado para não ferver. Assim que a mistura estiver quente, despeje sobre o chocolate amargo picado em uma tigela. Misture bem até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea. Deixe esfriar e depois leve à geladeira para engrossar.

Passo 3: Mousse de chocolate branco

Para o mousse de chocolate branco, derreta o chocolate branco em banho-maria. Paralelamente, hidrate a gelatina em água fria, conforme as instruções da embalagem. O creme de leite batido deve estar um pouco mole; ou seja, não deve estar completamente batido. Combine a gelatina hidratada ao chocolate quente, misturando bem, e depois adicione o creme de leite batido, homogeneizando-os juntos.

Passo 4: A calda

Preparar a calda é simples. Ferva a água e o açúcar em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente, cerca de 5 minutos. Esta calda adicionará umidade às massas e intensificará os sabores.

Passo 5: Montando o bolo

Depois que a massa esfriar, corte em duas partes iguais. Usando uma forma de bolo com fundo removível um pouco maior que a original, coloque a primeira parte da massa. Com um pincel, umedeça a massa com a calda e, em seguida, espalhe o creme de chocolate e café. Coloque a segunda parte da massa, umedecendo-a também.

Para obter um bolo perfeitamente nivelado, é recomendável usar uma forma de silicone ou colocar filme plástico ao redor da borda removível. Esse truque ajudará a manter a forma perfeita do bolo.

Despeje o mousse de chocolate branco sobre o bolo, certificando-se de que esteja completamente coberto, e leve à geladeira por algumas horas ou ao congelador por cerca de 2 horas para firmar.

Passo 6: Cobertura espelhada

A cobertura espelhada é o que faz este bolo brilhar. Em uma panela pequena, combine o açúcar com a água e o leite condensado, fervendo até que o açúcar se dissolva completamente. Despeje a mistura sobre o chocolate branco picado, adicione a gelatina hidratada e o corante alimentar, misturando bem. Coe a mistura para remover quaisquer pedaços de chocolate não endurecido. Deixe a cobertura esfriar até atingir uma consistência semelhante ao mel e, em seguida, despeje sobre o bolo bem resfriado.

Passo 7: Decorando o bolo

Depois que a cobertura firmar, retire o bolo da forma e coloque-o em um suporte. Decore a borda com nozes moídas e ornamentos de chocolate. As pérolas de açúcar adicionarão um toque de elegância à sobremesa.

Dicas e Variações

- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um toque de essência de baunilha ao creme de chocolate ou ao mousse.
- Se desejar um bolo menos doce, reduza a quantidade de açúcar na calda.
- Este bolo combina perfeitamente com um chá de frutas ou um café aromático, que complementará perfeitamente os sabores de chocolate e café.

Benefícios Nutricionais

Embora o bolo seja uma sobremesa rica, os ingredientes utilizados também trazem benefícios. O chocolate amargo contém antioxidantes, e o café pode melhorar a concentração. A gelatina usada no mousse oferece proteínas adicionais, tornando este bolo não apenas delicioso, mas também mais nutritivo.

Perguntas Frequentes

1. Posso trocar o chocolate amargo por chocolate ao leite?
- Sim, mas o sabor será mais doce e cremoso.

2. O que faço se a cobertura engrossar demais?
- Você pode aquecê-la levemente em banho-maria até que volte a uma consistência líquida.

3. Como posso manter o bolo fresco por mais tempo?
- Armazene-o na geladeira, coberto, para evitar que seque.

Este Bolo Flor de Cerejeira é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que combina texturas e sabores em uma harmonia perfeita. Bom apetite!