चेरी ब्लॉसम केक, मिरर ग्लेज़ के साथ

सकुरा मिरर केक

एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत, सकुरा मिरर केक विशेष अवसरों के लिए एकदम सही मिठाई है या बस अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए। नाजुक स्पंज केक की परतों, चॉकलेट और कॉफी क्रीम और सफेद चॉकलेट मूस के साथ, यह केक वास्तव में एक पाक कला का एक अद्भुत उदाहरण है। चलिए हम खाना पकाने की प्रक्रिया में कदम रखते हैं और यह पता लगाते हैं कि हम इस सपनों की मिठाई को कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 3 घंटे 40 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 150 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या रेपसीड का होना चाहिए)
- एक चुटकी नमक
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर

चॉकलेट और कॉफी क्रीम के लिए:
- 120 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 60 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 70% कोको के साथ गहन स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच कॉफी पाउडर
- आधा चम्मच नेस

सफेद चॉकलेट मूस के लिए:
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 50 मिलीलीटर ठंडा पानी

सिरप के लिए:
- 150 मिलीलीटर पानी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी

मिरर ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 75 मिलीलीटर पानी
- 100 मिलीलीटर गाढ़ा दूध
- 150 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 10 ग्राम जिलेटिन जो 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोया गया है
- लाल खाद्य रंग (वैकल्पिक)

सजावट के लिए:
- सजावट के लिए थोड़ी सफेद और दूध चॉकलेट
- चीनी के मोती
- पिसी हुई नट्स

तैयारी

चरण 1: स्पंज केक बनाना

हम स्पंज केक बनाने से शुरू करते हैं, जो हमारे केक का स्वादिष्ट आधार होगा। एक बड़े कटोरे में, हम अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें शामिल हवा के कारण स्पंज केक हल्का और फुला हुआ होगा। हम धीरे-धीरे चीनी डालते हैं, और तब तक मिलाते रहते हैं जब तक हमें एक मजबूत और चमकदार झाग नहीं मिल जाता।

एक अन्य कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाते हैं। फिर, इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग के साथ मिलाते हैं, ध्यान रखते हुए कि मिश्रण में हवा बनी रहे। अंत में, हम आटा और बेकिंग पाउडर डालते हैं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं ताकि हम मात्रा न खोएं।

हम मिश्रण को एक गोल आकार में डालते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और इसे 160°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए बेक करते हैं। हम टूथपिक से जांचते हैं कि यह पका है या नहीं - यह साफ बाहर आनी चाहिए। हम स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

चरण 2: चॉकलेट और कॉफी क्रीम

चॉकलेट और कॉफी क्रीम बनाने के लिए, हम तरल क्रीम को एक छोटे बर्तन में कम आंच पर गर्म करते हैं। हम इसमें नेस और कॉफी डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो इसे एक कटोरे में कटे हुए कड़वे चॉकलेट पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर इसे गाढ़ा करने के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 3: सफेद चॉकलेट मूस

सफेद चॉकलेट मूस के लिए, हम सफेद चॉकलेट को भाप पर पिघलाते हैं। साथ ही, हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोते हैं। फेटी हुई तरल क्रीम को थोड़ा नरम होना चाहिए; यानी, इसे पूरी तरह से फेटा नहीं जाना चाहिए। हम भिगोई हुई जिलेटिन को गर्म चॉकलेट में मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, और फिर फेटी हुई क्रीम डालते हैं, उन्हें एक साथ मिलाते हैं।

चरण 4: सिरप

सिरप बनाना सरल है। हम पानी और चीनी को कम आंच पर उबालते हैं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लगभग 5 मिनट। यह सिरप स्पंज केक को नमी देगा और स्वाद को बढ़ाएगा।

चरण 5: केक को असेंबल करना

जब स्पंज केक ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काट लें। एक बड़े आकार के हटाने योग्य बेकिंग टिन का उपयोग करते हुए, पहले स्पंज केक के टुकड़े को रखें। एक ब्रश का उपयोग करके, हम स्पंज केक पर सिरप लगाते हैं, फिर चॉकलेट और कॉफी क्रीम फैलाते हैं। हम दूसरे स्पंज केक का टुकड़ा रखते हैं, इसे भी सिरप लगाते हैं।

एक परफेक्ट लेवल केक पाने के लिए, सिलिकॉन टिन का उपयोग करना या हटाने योग्य टिन के चारों ओर प्लास्टिक रैप लगाना अनुशंसित है। यह ट्रिक केक के सही आकार को बनाए रखने में मदद करेगी।

हम सफेद चॉकलेट मूस को केक पर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक जाए, फिर इसे ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं या लगभग 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

चरण 6: मिरर ग्लेज़

मिरर ग्लेज़ वही है जो इस केक को चमकदार बनाता है। एक छोटे बर्तन में, हम चीनी, पानी और गाढ़ा दूध मिलाते हैं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालते हैं। हम मिश्रण को कटे हुए सफेद चॉकलेट पर डालते हैं, भिगोई हुई जिलेटिन और खाद्य रंग डालते हैं, और अच्छी तरह मिलाते हैं। किसी भी अनपिघली हुई चॉकलेट के टुकड़ों को हटाने के लिए मिश्रण को छानते हैं। हम ग्लेज़ को तब तक ठंडा करते हैं जब तक कि यह शहद जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए, फिर इसे ठंडे केक पर डालते हैं।

चरण 7: केक को सजाना

जब ग्लेज़ सेट हो जाए, तो हम केक को टिन से बाहर निकालते हैं और इसे एक स्टैंड पर रखते हैं। हम केक के किनारों को पिसी हुई नट्स और चॉकलेट से सजाते हैं। चीनी के मोती मिठाई में एक स्पर्श की भव्यता जोड़ देंगे।

टिप्स और विविधताएँ

- अधिक गहन स्वाद के लिए, आप चॉकलेट क्रीम या मूस में थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा केक चाहते हैं, तो सिरप में चीनी की मात्रा कम करें।
- यह केक फलों की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो चॉकलेट और कॉफी के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

हालांकि केक एक समृद्ध मिठाई है, लेकिन इसमें उपयोग की जाने वाली सामग्री भी लाभ लाती है। डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, और कॉफी ध्यान केंद्रित करने में मदद कर सकती है। मूस में उपयोग की जाने वाली जिलेटिन अतिरिक्त प्रोटीन प्रदान करती है, जिससे यह केक न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि अधिक पौष्टिक भी होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डार्क चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदल सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन इसका स्वाद मीठा और क्रीमी होगा।

2. अगर ग्लेज़ बहुत गाढ़ा हो जाए तो मैं क्या करूँ?
- आप इसे थोड़ी देर के लिए भाप पर गर्म कर सकते हैं जब तक कि यह फिर से तरल स्थिरता में न आ जाए।

3. मैं केक को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
- इसे ढककर फ्रिज में रखें ताकि सूखने से बचा जा सके।

यह सकुरा केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो बनावट और स्वाद को एक आदर्श सामंजस्य में जोड़ता है। स्वादिष्ट भोजन करें!