Kiraz Çiçeği Kek, Ayna Süslemesi ile

Kiraz Çiçeği Pastası ve Ayna Glazürü

Kiraz Çiçeği Pastası ve Ayna Glazürü, özel günler için mükemmel bir tatlıdır veya sevdiklerinizi şımartmak için basit bir seçenektir. İnce katmanlardan oluşan kek, çikolata ve kahve kreması ile beyaz çikolatalı mousse ile bu pasta, gerçek bir mutfak sanatıdır. Yemek pişirme sürecine dalalım ve bu hayal tatlısını nasıl yaratacağımızı keşfedelim.

Hazırlama süresi: 3 saat 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 4 büyük yumurta
- 5 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı şeker
- 150 ml yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya kanola yağı)
- Bir tutam tuz
- 5 g kabartma tozu

Çikolata ve kahve kreması için:
- 120 ml sıvı krema
- 60 g bitter çikolata (en az %70 kakao, yoğun bir tat için)
- 1 tatlı kaşığı granül kahve
- Yarım tatlı kaşığı nescafé

Beyaz çikolatalı mousse için:
- 100 ml sıvı krema
- 50 g beyaz çikolata
- 5 g jelatin
- 50 ml soğuk su

Şerbet için:
- 150 ml su
- 1 yemek kaşığı şeker

Ayna glazürü için:
- 150 g şeker
- 75 ml su
- 100 ml yoğunlaştırılmış süt
- 150 g beyaz çikolata
- 10 g soğuk su içinde 50 ml jelatin
- Kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı)

Süsleme için:
- Süslemeler için biraz beyaz çikolata ve sütlü çikolata
- Şeker boncukları
- Kıyılmış ceviz

Hazırlık

Adım 1: Kekin Hazırlanması

Kekimizi oluşturacak lezzetli tabanı hazırlamakla başlıyoruz. Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük olana kadar çırpıyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü eklenen hava kekin hafif ve kabarık olmasını sağlar. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz.

Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ ile karıştırıyoruz. Daha sonra bu karışımı çırpılmış yumurta akları ile birleştiriyoruz, havayı korumaya dikkat ediyoruz. Son olarak, un ve kabartma tozunu ekliyoruz ve hacmi kaybetmemek için spatula ile karıştırıyoruz.

Karışımı, yağlı kağıt ile kaplanmış yuvarlak bir kalıba döküyoruz ve önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanıyoruz - temiz çıkmalıdır. Kekin tamamen soğuması için bir tel ızgaranın üzerine bırakıyoruz.

Adım 2: Çikolata ve Kahve Kreması

Çikolata ve kahve kremasını hazırlamak için, sıvı kremayı küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtıyoruz. Nescafe ve kahveyi ekleyerek kaynamamasına dikkat ediyoruz. Karışım ısındığında, ince doğranmış bitter çikolatanın üzerine döküyoruz. Çikolata tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyoruz ve karışım homojen hale geliyor. Soğumaya bırakıyoruz ve sonra koyulaşması için buzdolabına koyuyoruz.

Adım 3: Beyaz Çikolatalı Mousse

Beyaz çikolatalı mousse için, beyaz çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Bu arada, jelatini ambalaj üzerindeki talimatlara göre soğuk suda bekletiyoruz. Çırpılmış krema biraz yumuşak olmalı; yani tamamen çırpılmamalıdır. Nemlendirilmiş jelatini sıcak çikolataya ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve ardından çırpılmış kremayı ekleyerek karıştırıyoruz.

Adım 4: Şerbet

Şerbeti hazırlamak oldukça basittir. Küçük bir tencerede su ve şekeri kısık ateşte kaynatıyoruz, şeker tamamen eriyene kadar, yaklaşık 5 dakika. Bu şerbet, keklere nem ekleyecek ve tatları yoğunlaştıracaktır.

Adım 5: Pastanın Montajı

Kek soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesiyoruz. İlk kısım için, orijinalinden biraz daha büyük bir çıkarılabilir tabanlı kalıp kullanarak, ilk kısım kekimizi yerleştiriyoruz. Bir fırça ile kekin üzerine şerbeti sürüyoruz, ardından çikolata ve kahve kremasını yayıyoruz. İkinci kısım keki yerleştiriyoruz ve onu da şerbetliyoruz.

Mükemmel düz bir pasta elde etmek için, silikon bir kalıp kullanmanız veya çıkarılabilir çerçevenin etrafına folyo sarmanız önerilir. Bu hile, pastanın mükemmel şeklini korumasına yardımcı olacaktır.

Beyaz çikolatalı mousse'u pastanın üzerine döküyoruz, tamamen kaplandığından emin oluyoruz ve ardından birkaç saat buzdolabında veya yaklaşık 2 saat dondurucuda bekletiyoruz ki sertleşsin.

Adım 6: Ayna Glazürü

Ayna glazürü, bu pastayı parlatan şeydir. Küçük bir tencerede şekeri su ve yoğunlaştırılmış süt ile birleştiriyoruz, şeker tamamen eriyene kadar kaynatıyoruz. Karışımı doğranmış beyaz çikolatanın üzerine döküyoruz, nemlendirilmiş jelatini ve gıda boyasını ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz. Karışımı, sertleşmemiş çikolata parçalarını çıkarmak için süzüyoruz. Glazürü, bal kıvamına gelene kadar soğumaya bırakıyoruz ve ardından iyice soğutulmuş pastanın üzerine döküyoruz.

Adım 7: Pastanın Süslenmesi

Glazür sertleştikten sonra, pastayı kalıptan çıkarıyoruz ve bir sunum tabağına yerleştiriyoruz. Kenarını kıyılmış ceviz ve çikolata süslemeleri ile dekore ediyoruz. Şeker boncukları, tatlıya bir dokunuş zarafet katacaktır.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Daha yoğun bir tat için, çikolata kremasına veya mousse'a bir damla vanilya özü ekleyebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, şerbetin içindeki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Bu pasta, çikolata ve kahve tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacak meyve çayı veya aromalı kahve ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin Faydaları

Pasta zengin bir tatlı olmasına rağmen, kullanılan malzemeler de faydalar sağlar. Bitter çikolata antioksidanlar içerir ve kahve konsantrasyonu artırabilir. Mousse'daki jelatin ek protein sağlar, bu da bu pastayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda daha besleyici kılar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bitter çikolatayı sütlü çikolata ile değiştirebilir miyim?
- Evet, ama tadı daha tatlı ve kremsi olacaktır.

2. Glazür çok kalınlaşırsa ne yapmalıyım?
- Hafifçe benmari usulü ısıtabilirsiniz, böylece tekrar sıvı kıvama gelir.

3. Pastayı daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim?
- Buzdolabında, üzerini kapatarak saklayın, böylece kurumasını önleyin.

Bu Kiraz Çiçeği Pastası, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; doku ve tatları mükemmel bir uyum içinde birleştiren bir mutfak deneyimidir. Afiyet olsun!