Bolo enrolado de coco

Em uma tigela grande, começamos misturando os ovos com o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente, usando uma batedeira elétrica. Esta etapa é essencial, pois queremos que a mistura dobre de volume, tornando-se arejada e fofa. Após obter uma textura cremosa, adicionamos leite fresco, mel aromatizado, essência de baunilha e raspas de laranja, que darão um aroma convidativo e um sabor sutil.

Em outra tigela, peneiramos a farinha junto com o fermento em pó para evitar grumos e garantir uniformidade na composição. Adicionamos gradualmente essa mistura de ingredientes secos aos primeiros ingredientes molhados, mexendo delicadamente com uma espátula ou uma pá de silicone até obter uma composição homogênea. É importante não misturar demais, para não arruinar a textura fofa do bolo.

Preparamos uma forma de 34/36 cm, forrando-a com papel manteiga, certificando-nos de que está bem fixada. Vertemos a composição na forma e nivelamos cuidadosamente, para obter uma base uniforme. Preaquecer o forno a uma temperatura moderada e introduzir a base com cuidado. Deixamos o bolo assar por cerca de 25-30 minutos, mas não esquecemos de fazer o teste do palito, garantindo que a base esteja perfeitamente assada.

Uma vez que a base esteja pronta, retiramos do forno e deixamos esfriar completamente. Depois de esfriar, cortamos as bordas e cortamos o bolo em pedaços mais longos, prontos para serem embebidos.

Para a calda, em uma panela, combinamos a manteiga, o açúcar, o leite e o cacau. Colocamos a mistura em fogo médio, mexendo continuamente, até que a manteiga derreta completamente e o cacau se dissolva, resultando em uma calda fina e brilhante. Por fim, retiramos a panela do fogo e adicionamos a essência de rum, deixando a calda esfriar um pouco.

Cada pedaço de bolo é passado pela calda, garantindo que esteja bem embebido, depois os enrolamos no coco, que adicionará uma textura crocante e um sabor delicioso. Colocamos cuidadosamente os pedaços em um prato ou em uma bandeja e os cobrimos, deixando-os esfriar para infundir os sabores.

Este bolo será com certeza uma delícia, perfeito para qualquer ocasião. Bom apetite!