Κέικ ρολό καρύδας

Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινάμε αναμειγνύοντας τα αυγά με τη ζάχαρη και το βούτυρο που έχει φέρει σε θερμοκρασία δωματίου, χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς θέλουμε το μείγμα να διπλασιάσει τον όγκο του, γινόμενο αέρινο και αφράτο. Αφού αποκτήσουμε μια κρεμώδη υφή, προσθέτουμε φρέσκο γάλα, αρωματισμένο μέλι, εκχύλισμα βανίλιας και ξύσμα πορτοκαλιού, το οποίο θα προσφέρει μια προσκλητική αρωματική και λεπτή γεύση.

Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων και να διασφαλίσουμε την ομοιομορφία στη σύνθεση. Προσθέτουμε σταδιακά αυτό το μείγμα ξηρών συστατικών στα πρώτα υγρά συστατικά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή μια σιλικόνη, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψουμε πολύ, ώστε να μην χαλάσουμε την αφράτη υφή του κέικ.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί 34/36 εκ., το οποίο καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά στερεωμένο. Ρίχνουμε τη σύνθεση στο ταψί και την ισιώνουμε προσεκτικά, ώστε να έχουμε μια ομοιόμορφη βάση. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και εισάγουμε τη βάση προσεκτικά. Αφήνουμε το κέικ να ψηθεί για περίπου 25-30 λεπτά, αλλά δεν ξεχνάμε να κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, διασφαλίζοντας ότι η βάση είναι τέλεια ψημένη.

Μόλις η βάση είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε το κέικ σε πιο μακριά κομμάτια, έτοιμα να μουλιάσουν.

Για το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα, συνδυάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα και το κακάο. Βάζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και να διαλυθεί το κακάο, προκύπτοντας ένα λεπτό και γυαλιστερό σιρόπι. Στο τέλος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την ουσία ρούμι, αφήνοντας το σιρόπι να κρυώσει λίγο.

Κάθε κομμάτι κέικ περνάμε από το σιρόπι, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά μουλιασμένο, στη συνέχεια τα κυλάμε σε καρύδα, η οποία θα προσθέσει μια τραγανή υφή και μια νόστιμη γεύση. Τοποθετούμε προσεκτικά τα κομμάτια σε μια πιατέλα ή σε ένα ταψί και τα καλύπτουμε, αφήνοντάς τα να κρυώσουν για να ενωθούν οι γεύσεις.

Αυτό το κέικ θα είναι σίγουρα μια λιχουδιά, τέλειο για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!