Bolo de nozes e caramelo

Kozonak com nozes e caramelo – uma receita encantadora e cheia de tradição

O kozonak é mais do que uma simples sobremesa; é uma história cheia de calor e tradição, um símbolo das festividades e dos momentos passados com os entes queridos. Hoje, convido você a descobrir comigo a receita deste delicioso kozonak com nozes e caramelo, inspirado em uma receita popular, mas com um toque pessoal. Este kozonak não só encherá a casa com aromas convidativos, mas também encantará o paladar de todos que o saborearem.

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 40-50 minutos
Total: 1 hora e 55 minutos
Número de porções: 2 kozonaks

Ingredientes

Para a massa:
- 850 g de farinha de alta qualidade, peneirada
- 1 chávena (aproximadamente 250 ml) de leite morno
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 30 g de fermento fresco
- 3 ovos grandes
- 1 pacote de margarina Unirea (ou 200 g de manteiga), derretida e ligeiramente arrefecida

Para o recheio:
- 500 g de nozes moídas
- 200 g de açúcar
- Casca ralada de uma laranja
- 1-2 gotas de essência de baunilha
- 1-2 gotas de essência de rum

Para pincelar:
- 3 gemas
- 1 colher de sopa de natas ou leite
- Açúcar mascavo, para decorar

Para o caramelo:
- 200 g de açúcar
- 70 g de margarina ou manteiga

Preparação do kozonak

Passo 1: Preparação da massa
Comece por preparar a massa. Numa tigela grande, misture a farinha peneirada com o açúcar. Depois, numa tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno. É importante que o leite não esteja quente, pois o calor excessivo pode destruir o fermento. Adicione os ovos batidos e a margarina derretida, misturando bem para combinar os ingredientes húmidos. Despeje a mistura de fermento sobre a farinha e amasse durante 12-15 minutos, até obter uma massa elástica e não pegajosa. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar.

Passo 2: Fermentação da massa
Coloque a massa numa tigela untada com um pouco de óleo e cubra-a com um pano limpo. Deixe-a fermentar num local quente, protegido de correntes de ar, durante cerca de 30-40 minutos, até dobrar de volume.

Passo 3: Preparação do caramelo
Enquanto a massa fermenta, você pode preparar o caramelo. Numa panela, adicione o açúcar e coloque em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que queime. Se desejar, você pode adicionar algumas gotas de água para ajudar a derreter o açúcar. Quando o açúcar ficar claro e dourado, adicione a margarina derretida e mexa bem até que derreta completamente. Em seguida, adicione as natas e continue mexendo até obter uma mistura homogénea. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Passo 4: Preparação do recheio
Numa tigela, misture as nozes moídas com o açúcar, a casca de laranja, a essência de baunilha e a essência de rum. Este será o delicioso recheio que dará sabor ao seu kozonak.

Passo 5: Formação do kozonak
Depois que a massa cresceu, divida-a em 10 pedaços iguais. Abra cada pedaço em uma folha fina e unte-a com uma camada generosa de caramelo. Polvilhe a mistura de nozes e açúcar por cima. Enrole cada folha firmemente, formando um rolo. Coloque 5 rolos sobrepostos em formas de kozonak forradas com papel manteiga.

Passo 6: Segunda fermentação
Deixe os kozonaks crescerem novamente, desta vez por 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.

Passo 7: Pincelar e assar
Numa tigela pequena, bata as gemas com as natas ou leite e pincele os kozonaks com essa mistura. Polvilhe açúcar mascavo por cima para um aspecto crocante e um aroma delicioso. Asse os kozonaks no forno pré-aquecido por 40-50 minutos, ou até que fiquem dourados e soem ocos ao toque.

Passo 8: Resfriamento e servir
Depois que os kozonaks estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar nas formas por 10 minutos, depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.

Dicas úteis
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar a preparação. Isso ajuda a obter uma massa melhor fermentada.
- Se você deseja um kozonak mais aromático, pode adicionar ao recheio algumas passas ou pedaços de chocolate.
- O kozonak com nozes e caramelo conserva-se bem, num recipiente hermético, por alguns dias e pode ser saboreado tanto no café da manhã quanto como sobremesa.

Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de seguir a proporção de 1:3 (ou seja, 10 g de fermento seco para 30 g de fermento fresco).

2. Como posso fazer o kozonak menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio ou usar nozes não salgadas e não adoçadas.

3. Que bebidas combinam com este kozonak?
Este delicioso kozonak combina perfeitamente com um chá de frutas quente ou um copo de vinho quente, dependendo da ocasião.

Conclusão
O kozonak com nozes e caramelo é uma excelente escolha para qualquer celebração ou encontro com amigos e familiares. Com um pouco de paciência e amor, você pode criar uma sobremesa que não só parece espetacular, mas também oferece uma explosão de sabores. Não se esqueça de compartilhá-lo com os seus entes queridos e desfrutar de cada pedaço! Bom apetite!