Cozonac cu nuca si caramel

Cozonac cu nucă și caramel – o rețetă încântătoare și plină de tradiție

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o poveste plină de căldură și tradiție, un simbol al sărbătorilor și al momentelor petrecute împreună cu cei dragi. Astăzi, te invit să descoperi împreună cu mine rețeta acestui delicios cozonac cu nucă și caramel, inspirată dintr-o rețetă populară, dar cu o notă personală. Acest cozonac nu doar că va umple casa cu arome îmbietoare, dar va și încânta papilele gustative ale tuturor celor care îl vor savura.

Timp de preparare: 25 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 40-50 de minute
Total: 1 oră 55 de minute
Număr de porții: 2 cozonaci

Ingrediente

Pentru aluat:
- 850 g făină de calitate superioară, cernută
- 1 cană (aproximativ 250 ml) lapte călduț
- 5 linguri de zahăr
- 30 g drojdie proaspătă
- 3 ouă mari
- 1 pachet de margarină Unirea (sau 200 g unt), topită și ușor răcită

Pentru umplutură:
- 500 g nucă măcinată
- 200 g zahăr
- Coaja rasă de la o portocală
- 1-2 picături de esență de vanilie
- 1-2 picături de esență de rom

Pentru uns:
- 3 gălbenușuri
- 1 lingură de smântână de gătit sau lapte
- Zahar brun, pentru decor

Pentru caramel:
- 200 g zahăr
- 70 g margarină sau unt

Prepararea cozonacului

Pasul 1: Prepararea aluatului
Începe prin a pregăti aluatul. Într-un bol mare, amestecă făina cernută cu zahărul. Apoi, într-un castron mic, dizolvă drojdia în laptele călduț. Este important ca laptele să nu fie fierbinte, deoarece căldura excesivă poate distruge drojdia. Adaugă ouăle bătute și margarina topită, amestecând bine pentru a combina ingredientele umede. Toarnă amestecul de drojdie peste făină și frământă timp de 12-15 minute, până obții un aluat elastic și nelipicios. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțin mai multă făină, dar ai grijă să nu exagerezi.

Pasul 2: Dospirea aluatului
Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat. Lasă-l să dospească într-un loc cald, ferit de curent, timp de aproximativ 30-40 de minute, până își dublează volumul.

Pasul 3: Prepararea caramelului
În timp ce aluatul dospește, poți pregăti caramelul. Într-o cratiță, adaugă zahărul și pune-l la foc mic, amestecând constant pentru a preveni arderea. Dacă dorești, poți adăuga câteva picături de apă pentru a ajuta la topirea zahărului. Când zahărul devine clar și de culoare aurie, adaugă margarina topită și amestecă bine până se topește complet. Apoi, adaugă smântâna pentru frișcă și continuă să amesteci până obții o compoziție omogenă. Ia vasul de pe foc și lasă-l să se răcească.

Pasul 4: Pregătirea umpluturii
Într-un bol, amestecă nuca măcinată cu zahărul, coaja de portocală, esența de vanilie și esența de rom. Acesta va fi umplutura delicioasă care va da savoare cozonacului tău.

Pasul 5: Formarea cozonacului
După ce aluatul a crescut, împarte-l în 10 bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-o foaie subțire și unge-o cu un strat generos de caramel. Presară amestecul de nucă și zahăr deasupra. Rulează fiecare foaie strâns, formând un rulou. Așază câte 5 rulouri suprapuse în tăvi de cozonac tapetate cu hârtie de copt.

Pasul 6: A doua dospire
Lasă cozonacii să crească din nou, de data aceasta timp de 15 minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.

Pasul 7: Ungerea și coacerea
Într-un castron mic, bate gălbenușurile cu smântâna sau laptele și unge cozonacii cu acest amestec. Presară zahăr brun deasupra pentru un aspect crocant și o aromă delicioasă. Coace cozonacii în cuptorul preîncălzit timp de 40-50 de minute, sau până când devin aurii și sună gol la atingere.

Pasul 8: Răcirea și servirea
După ce cozonacii sunt gata, scoate-i din cuptor și lasă-i să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet.

Sfaturi utile
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. Acest lucru ajută la obținerea unui aluat mai bine dospit.
- Dacă îți dorești un cozonac mai aromat, poți adăuga în umplutură și câteva stafide sau bucăți de ciocolată.
- Cozonacul cu nucă și caramel se păstrează bine, într-un recipient etanș, timp de câteva zile, și poate fi savurat atât la micul dejun, cât și ca desert.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată, dar asigură-te că respecți raportul de 1:3 (deci 10 g de drojdie uscată pentru 30 g de drojdie proaspătă).

2. Cum pot să fac cozonacul să fie mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură sau poți folosi nuci nesărate și neîndulcite.

3. Ce băuturi se potrivesc cu acest cozonac?
Acest cozonac delicios se potrivește perfect cu un ceai de fructe cald sau cu un pahar de vin fiert, în funcție de ocazie.

Concluzie
Cozonacul cu nucă și caramel este o alegere excelentă pentru orice sărbătoare sau întâlnire cu prietenii și familia. Cu un pic de răbdare și dragoste, poți crea un desert care nu doar că arată spectaculos, dar și oferă o explozie de arome. Nu uita să-l împărtășești cu cei dragi și să te bucuri de fiecare bucată! Poftă bună!