Ciasto orzechowe z karmelem

Kozonak z orzechami i karmelem – zachwycający przepis pełen tradycji

Kozonak to więcej niż zwykły deser; to opowieść pełna ciepła i tradycji, symbol świąt i chwil spędzonych z bliskimi. Dziś zapraszam cię do odkrycia razem ze mną przepisu na ten pyszny kozonak z orzechami i karmelem, inspirowany popularnym przepisem, ale z osobistym akcentem. Ten kozonak nie tylko napełni dom kuszącymi aromatami, ale także zachwyci podniebienia wszystkich, którzy go spróbują.

Czas przygotowania: 25 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 40-50 minut
Razem: 1 godzina 55 minut
Liczba porcji: 2 kozonaki

Składniki

Na ciasto:
- 850 g mąki wysokiej jakości, przesianej
- 1 szklanka (około 250 ml) letniego mleka
- 5 łyżek cukru
- 30 g świeżych drożdży
- 3 duże jajka
- 1 opakowanie margaryny Unirea (lub 200 g masła), roztopionej i lekko schłodzonej

Na nadzienie:
- 500 g mielonych orzechów
- 200 g cukru
- Skórka otarta z jednej pomarańczy
- 1-2 krople aromatu waniliowego
- 1-2 krople aromatu rumowego

Do smarowania:
- 3 żółtka
- 1 łyżka śmietany do gotowania lub mleka
- Cukier brązowy do dekoracji

Na karmel:
- 200 g cukru
- 70 g margaryny lub masła

Przygotowanie kozonaka

Krok 1: Przygotowanie ciasta
Zacznij od przygotowania ciasta. W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę z cukrem. Następnie w małej miseczce rozpuść drożdże w letnim mleku. Ważne, aby mleko nie było gorące, ponieważ nadmiar ciepła może zniszczyć drożdże. Dodaj ubite jajka i roztopioną margarynę, dokładnie mieszając, aby połączyć składniki mokre. Wlej mieszankę drożdży do mąki i wyrabiaj przez 12-15 minut, aż uzyskasz elastyczne i nieklejące ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać trochę więcej mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić.

Krok 2: Wyrastanie ciasta
Umieść ciasto w misce posmarowanej odrobiną oleju i przykryj czystym ręcznikiem. Pozwól mu wyrastać w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, przez około 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość.

Krok 3: Przygotowanie karmelu
Podczas gdy ciasto wyrasta, możesz przygotować karmel. W garnku dodaj cukier i postaw na małym ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka kropel wody, aby pomóc w rozpuszczeniu cukru. Gdy cukier stanie się przezroczysty i złocisty, dodaj roztopioną margarynę i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj śmietanę do ubijania i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednolitą masę. Zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć.

Krok 4: Przygotowanie nadzienia
W misce wymieszaj mielone orzechy z cukrem, skórką pomarańczową, aromatem waniliowym i aromatem rumowym. To będzie pyszne nadzienie, które nada smak twojemu kozonakowi.

Krok 5: Formowanie kozonaka
Po tym, jak ciasto wyrosło, podziel je na 10 równych kawałków. Rozwałkuj każdy kawałek na cienki placek i posmaruj go grubą warstwą karmelu. Posyp mieszanką orzechów i cukru na wierzchu. Zwiń każdy placek ciasno, formując rulon. Ułóż po 5 rulonów jeden na drugim w formach do kozonaka wyłożonych papierem do pieczenia.

Krok 6: Drugie wyrastanie
Pozwól kozonakom rosnąć ponownie, tym razem przez 15 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C.

Krok 7: Smarowanie i pieczenie
W małej misce ubij żółtka z śmietaną lub mlekiem i posmaruj kozonaki tym mieszanką. Posyp brązowym cukrem na wierzchu, aby uzyskać chrupiący wygląd i pyszny aromat. Piecz kozonaki w nagrzanym piekarniku przez 40-50 minut, lub aż staną się złociste i będą brzmieć pustko przy dotyku.

Krok 8: Studzenie i podawanie
Po upieczeniu kozonaków, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formach przez 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Przydatne wskazówki
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowań. To pomoże uzyskać lepiej wyrośnięte ciasto.
- Jeśli chcesz, aby kozonak był bardziej aromatyczny, możesz dodać do nadzienia kilka rodzynek lub kawałków czekolady.
- Kozonak z orzechami i karmelem dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku przez kilka dni i można go cieszyć się zarówno na śniadanie, jak i jako deser.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych, ale upewnij się, że przestrzegasz proporcji 1:3 (czyli 10 g drożdży suszonych na 30 g świeżych drożdży).

2. Jak mogę sprawić, by kozonak był mniej słodki?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w nadzieniu lub użyć orzechów niesłodzonych i nieprzyprawionych.

3. Jakie napoje pasują do tego kozonaka?
Ten pyszny kozonak doskonale komponuje się z ciepłą herbatą owocową lub kieliszkiem grzanego wina, w zależności od okazji.

Podsumowanie
Kozonak z orzechami i karmelem to doskonały wybór na każdą uroczystość lub spotkanie z przyjaciółmi i rodziną. Z odrobiną cierpliwości i miłości możesz stworzyć deser, który nie tylko wygląda spektakularnie, ale także oferuje eksplozję aromatów. Nie zapomnij podzielić się nim z bliskimi i cieszyć się każdą porcją! Smacznego!