नट और कैरामेल केक

अखरोट और कैरामेल ब्रेड - एक आकर्षक और परंपरा से भरी रेसिपी

अखरोट ब्रेड सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह गर्माहट और परंपरा से भरी एक कहानी है, त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का प्रतीक है। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ इस स्वादिष्ट अखरोट और कैरामेल ब्रेड की रेसिपी की खोज करें, जो एक लोकप्रिय रेसिपी से प्रेरित है, लेकिन इसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श है। यह अखरोट ब्रेड न केवल घर को लुभावने सुगंध से भर देगा, बल्कि इसे चखने वाले सभी लोगों की स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 25 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल: 1 घंटा 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2 ब्रेड

सामग्री

आटे के लिए:
- 850 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा, छना हुआ
- 1 कप (लगभग 250 मिलीलीटर) गर्म दूध
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 3 बड़े अंडे
- 1 पैकेट यूनिरिया मार्जरीन (या 200 ग्राम मक्खन), पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ

भरने के लिए:
- 500 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 200 ग्राम चीनी
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1-2 बूँदें वनीला एसेंस
- 1-2 बूँदें रम एसेंस

लगाने के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच कुकिंग क्रीम या दूध
- सजाने के लिए ब्राउन शुगर

कैरेमल के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 70 ग्राम मार्जरीन या मक्खन

अखरोट ब्रेड बनाने की विधि

चरण 1: आटे की तैयारी
सबसे पहले आटे को तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, छने हुए आटे को चीनी के साथ मिलाएं। फिर, एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध में खमीर को घोलें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म न हो, क्योंकि अधिक गर्मी खमीर को नष्ट कर सकती है। फेंटे हुए अंडे और पिघला हुआ मार्जरीन डालें, और गीले सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं। खमीर का मिश्रण आटे में डालें और 12-15 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आपको एक लचीला और न चिपचिपा आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें।

चरण 2: आटे को फर्मेंट करना
आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें और एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे गर्म, हवा रहित स्थान पर लगभग 30-40 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 3: कैरेमल की तैयारी
जब आटा उठ रहा है, तो आप कैरेमल तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो, तो आप चीनी को पिघलाने में मदद करने के लिए कुछ बूँदें पानी डाल सकते हैं। जब चीनी स्पष्ट और सुनहरे रंग की हो जाती है, तो पिघला हुआ मार्जरीन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। फिर, व्हीप्ड क्रीम डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए हिलाते रहें। पैन को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

चरण 4: भरने की तैयारी
एक कटोरे में, पिसा हुआ अखरोट, चीनी, संतरे का छिलका, वनीला एसेंस और रम एसेंस मिलाएं। यह आपके ब्रेड को स्वाद देने वाला स्वादिष्ट भराव होगा।

चरण 5: ब्रेड का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे 10 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में बेलें और उस पर कैरेमल की एक मोटी परत लगाएं। इसके ऊपर अखरोट और चीनी का मिश्रण छिड़कें। प्रत्येक शीट को कसकर रोल करें, एक रोल बनाते हुए। 5 रोल को ओवरलैप करके बेकिंग टिन में रखें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो।

चरण 6: दूसरा फर्मेंटेशन
ब्रेड को फिर से उठने दें, इस बार 15 मिनट के लिए। इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

चरण 7: लगाना और बेक करना
एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को कुकिंग क्रीम या दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण से ब्रेड को लगाएं। ऊपर से ब्राउन शुगर छिड़कें ताकि यह कुरकुरी दिखे और स्वादिष्ट सुगंध आए। प्रीहीटेड ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और छूने पर खोखला न लगे।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना
जब ब्रेड तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे आटे को बेहतर ढंग से फर्मेंट करने में मदद मिलती है।
- यदि आप एक अधिक सुगंधित ब्रेड चाहते हैं, तो आप भरने में कुछ किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।
- अखरोट और कैरामेल ब्रेड को एक सील किए गए कंटेनर में कई दिनों तक रखा जा सकता है, और इसे नाश्ते के रूप में या मिठाई के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि 1:3 के अनुपात का पालन करें (इसलिए 30 ग्राम ताजा खमीर के लिए 10 ग्राम सूखा खमीर)।

2. मैं ब्रेड को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप भरने में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या बिना नमक और बिना चीनी के अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।

3. इस ब्रेड के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी लगती हैं?
यह स्वादिष्ट ब्रेड गर्म फलों की चाय या एक गिलास गर्म वाइन के साथ बिल्कुल सही है, अवसर के अनुसार।

निष्कर्ष
अखरोट और कैरामेल ब्रेड किसी भी त्योहार या दोस्तों और परिवार के साथ मिलने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। थोड़ी धैर्य और प्रेम के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि स्वादों का विस्फोट भी प्रदान करता है। इसे प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर एक टुकड़े का आनंद लें! शुभ भोजन!