Bolo de Gelatina de Pêssego

A torta com geléia de pêssego é uma sobremesa que combina perfeitamente a doçura das frutas com a textura suave do creme de mascarpone e a massa macia e úmida, com um toque de cacau. Esta receita é não apenas deliciosa, mas também simples de preparar, sendo ideal para qualquer ocasião, desde festas até reuniões familiares. Vamos descobrir juntos como preparar esta sobremesa irresistível passo a passo.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 125 g de farinha (pode ser ajustada em até 50 g, dependendo do iogurte utilizado)
- 30 g de cacau
- 150 g de açúcar
- 1 ovo
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 50 ml de óleo
- 100 ml de iogurte (recomendado Pilos ou outro iogurte cremoso)
- 75 ml de café (preto, para um sabor mais intenso)

Para a geléia:
- 720 ml de compota de pêssego (ou outras frutas preferidas, como damascos ou cerejas)
- 10 g de gelatina (ou 6 folhas de gelatina)

Para o creme de mascarpone:
- 200 ml de creme de leite
- 250 g de mascarpone

Decoração:
- Chocolate amargo ralado
- Flocos de amêndoas

Utensílios necessários
- Forma de assar (30x25 cm)
- Papel manteiga
- Tigelas para misturar
- Batedeira ou batedor
- Liquidificador de mão
- Colher e espátula
- Forno

Passo a passo

Passo 1: Preparando o forno e a forma
Comece preparando a forma de assar. Forre-a com papel manteiga para evitar que a massa grude. Em seguida, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius enquanto cuida dos outros ingredientes.

Passo 2: Preparando os ingredientes secos
Em uma tigela grande, combine os ingredientes secos: farinha, cacau, açúcar, fermento em pó e bicarbonato de sódio. Misture bem com um batedor para garantir uma distribuição uniforme dos ingredientes.

Passo 3: Preparando os ingredientes úmidos
Em outra tigela, bata o ovo com o iogurte, o óleo e o café. Esses ingredientes úmidos adicionarão umidade e sabor à sua massa.

Passo 4: Combinando os ingredientes
Despeje lentamente os ingredientes úmidos sobre os secos. Use uma espátula para misturar até obter uma composição homogênea. Se achar que a massa está muito mole, adicione gradualmente farinha até atingir uma consistência semelhante à de um bolo.

Passo 5: Assando a massa
Despeje a composição na forma preparada e nivele a superfície com a espátula. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos. Verifique se está assada usando o teste do palito: se o palito sair limpo, a massa está pronta. Uma vez assada, deixe esfriar completamente.

Passo 6: Preparando a geléia de pêssego
Para a geléia, use um liquidificador de mão para transformar a compota de pêssego (incluindo a calda) em um purê fino. Em uma tigela pequena, coloque a gelatina de molho em 50 ml de água fria. Em seguida, aqueça a gelatina em fogo baixo, mexendo constantemente, até que se dissolva completamente, tomando cuidado para não ferver.

Passo 7: Combinando a geléia
Adicione algumas colheres de purê de pêssego à gelatina dissolvida e misture rapidamente com um batedor. Depois, despeje todo o conteúdo da gelatina no purê de pêssego e misture bem, garantindo que os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.

Passo 8: Montando a torta
Quando a massa estiver completamente fria, despeje a geléia de pêssego por cima, alisando com uma espátula. Coloque a torta na geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que a geléia tenha endurecido.

Passo 9: Preparando o creme de mascarpone
Após a geléia ter endurecido, você pode preparar o creme de mascarpone. Use uma batedeira para bater o mascarpone com o creme de leite até obter uma textura firme. Você pode verificar o sabor e adicionar açúcar a gosto.

Passo 10: Finalizando a torta
Espalhe o creme de mascarpone uniformemente sobre a geléia endurecida. Decore com chocolate amargo ralado e flocos de amêndoas. Coloque novamente a torta na geladeira para esfriar e para que os sabores se intensifiquem.

Sugestões de servir
Esta torta com geléia de pêssego é deliciosa servida fria, acompanhada de uma xícara de café ou chá. Além disso, um sorvete de baunilha adicionaria um contraste esplêndido de texturas e sabores. Você também pode experimentar outras frutas para a geléia, como framboesas ou mangas, para dar um toque pessoal.

Benefícios nutricionais
Esta é uma sobremesa que, embora contenha açúcar, também oferece nutrientes do iogurte e dos pêssegos. O iogurte traz proteínas e probióticos, enquanto os pêssegos são uma boa fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes. Consumindo com moderação, esta sobremesa pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outras frutas para a geléia?
Sim, você pode substituir os pêssegos por qualquer outra compota de frutas de sua preferência. Framboesas, cerejas e morangos são todas opções excelentes.

2. Como posso fazer a torta sem glúten?
Você pode substituir a farinha por uma alternativa sem glúten, como farinha de amêndoas ou uma mistura de farinha sem glúten.

3. Quanto tempo a torta pode ser conservada?
Esta torta se conserva bem na geladeira por até 3-4 dias. Certifique-se de que esteja coberta para evitar secar.

4. Posso congelar a torta?
É recomendável não congelar a torta completa, mas você pode congelar a massa simples. A geléia e o creme podem não manter a textura após serem descongelados.

5. Quais bebidas combinam com esta torta?
Bebidas quentes, como chá de frutas ou cappuccino, combinam bem com esta torta. Além disso, um vinho branco demi-seco pode complementar o sabor dos pêssegos.

Nota pessoal
Esta torta com geléia de pêssego rapidamente se tornou uma das sobremesas favoritas da minha família. Faço sempre que quero trazer um sorriso aos rostos das pessoas que amo. Ouse experimentar diferentes frutas e sabores, e não se esqueça de aproveitar cada momento na cozinha! Cada torta é uma história, e esta é uma deliciosa!