Κέικ με Ζελέ Ροδάκινου

Η τούρτα με ζελέ ροδάκινου είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα των φρούτων με την απαλή υφή της κρέμας mascarpone και το μαλακό, υγρό παντεσπάνι με μια πινελιά κακάο. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εύκολη στην προετοιμασία, ιδανική για κάθε περίσταση, από πάρτι μέχρι οικογενειακές συναντήσεις. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το δελεαστικό επιδόρπιο βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 125 γρ. αλεύρι (μπορεί να προσαρμοστεί μέχρι 50 γρ., ανάλογα με το γιαούρτι που χρησιμοποιείται)
- 30 γρ. κακάο
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 50 ml λάδι
- 100 ml γιαούρτι (συνιστάται το Pilos ή άλλο κρεμώδες γιαούρτι)
- 75 ml καφές (μαύρος, για πιο έντονη γεύση)

Για το ζελέ:
- 720 ml κομπόστα ροδάκινου (ή άλλα αγαπημένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή κεράσια)
- 10 γρ. ζελατίνη (ή 6 φύλλα ζελατίνης)

Για την κρέμα mascarpone:
- 200 ml σαντιγί
- 250 γρ. mascarpone

Διακόσμηση:
- Τριμμένη μαύρη σοκολάτα
- Φέτες αμυγδάλου

Απαραίτητα σκεύη
- Ταψί ψησίματος (30x25 εκ.)
- Χαρτί ψησίματος
- Μπολ για ανάμειξη
- Μίξερ ή σύρμα
- Ραβδομπλέντερ
- Κουτάλι και σπάτουλα
- Φούρνος

Βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία του φούρνου και του ταψιού
Ξεκινάμε προετοιμάζοντας το ταψί ψησίματος. Στρώστε το με χαρτί ψησίματος για να αποφευχθεί η κολλήση του παντεσπανιού. Στη συνέχεια, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου ενώ ασχολείστε με τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 2: Προετοιμασία των ξηρών υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, κακάο, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και σόδα. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή των υλικών.

Βήμα 3: Προετοιμασία των υγρών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με το γιαούρτι, το λάδι και τον καφέ. Αυτά τα υγρά υλικά θα προσθέσουν υγρασία και γεύση στο παντεσπάνι σας.

Βήμα 4: Συνδυασμός των υλικών
Αργά, ρίξτε τα υγρά υλικά πάνω από τα ξηρά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αν σας φαίνεται ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε σταδιακά αλεύρι μέχρι να φτάσετε σε μια σύσταση παρόμοια με αυτήν ενός κέικ.

Βήμα 5: Ψήσιμο του παντεσπανιού
Ρίξτε τη σύνθεση στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με τη σπάτουλα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 6: Προετοιμασία του ζελέ ροδάκινου
Για το ζελέ, χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να μετατρέψετε την κομπόστα ροδάκινου (συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού) σε μια λεία πουρέ. Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε 50 ml κρύου νερού. Στη συνέχεια, ζεστάνετε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί εντελώς, φροντίζοντας να μην βράσει.

Βήμα 7: Συνδυασμός του ζελέ
Προσθέστε μερικές κουταλιές από τον πουρέ ροδάκινου στη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε γρήγορα με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, ρίξτε όλο το περιεχόμενο της ζελατίνης στον πουρέ ροδάκινου και ανακατέψτε καλά, διασφαλίζοντας ότι τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

Βήμα 8: Συναρμολόγηση της τούρτας
Όταν το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, ρίξτε το ζελέ ροδάκινου από πάνω, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι να πήξει το ζελέ.

Βήμα 9: Προετοιμασία της κρέμας mascarpone
Αφού το ζελέ πήξει, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα mascarpone. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το mascarpone με τη σαντιγί μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή υφή. Μπορείτε να ελέγξετε τη γεύση και να προσθέσετε ζάχαρη κατά προτίμηση.

Βήμα 10: Ολοκλήρωση της τούρτας
Απλώστε την κρέμα mascarpone ομοιόμορφα πάνω από το πήγμα ζελέ. Διακοσμήστε με τριμμένη μαύρη σοκολάτα και φέτες αμυγδάλου. Τοποθετήστε ξανά την τούρτα στο ψυγείο για να κρυώσει και να ενωθούν οι γεύσεις.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτή η τούρτα με ζελέ ροδάκινου είναι νόστιμη σερβιρισμένη κρύα, συνοδευόμενη από μια κούπα καφέ ή τσάι. Επίσης, μια παγωμένη βανίλια θα προσθέσει μια υπέροχη αντίθεση υφών και γεύσεων. Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα φρούτα για το ζελέ, όπως σμέουρα ή μάνγκο, για να της δώσετε μια προσωπική πινελιά.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό είναι ένα επιδόρπιο που, αν και περιέχει ζάχαρη, προσφέρει επίσης θρεπτικά συστατικά από το γιαούρτι και τα ροδάκινα. Το γιαούρτι προσφέρει πρωτεΐνες και προβιοτικά, ενώ τα ροδάκινα είναι καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Καταναλώνοντας με μέτρο, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για το ζελέ;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με οποιαδήποτε άλλη κομπόστα φρούτων που προτιμάτε. Τα σμέουρα, τα κεράσια και οι φράουλες είναι όλες εξαιρετικές επιλογές.

2. Πώς μπορώ να φτιάξω την τούρτα χωρίς γλουτένη;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια εναλλακτική χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ένα μείγμα αλευριών χωρίς γλουτένη.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα;
Αυτή η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένη για να αποφευχθεί η ξήρανση.

4. Μπορώ να καταψύξω την τούρτα;
Συνιστάται να μην καταψύξετε την τούρτα ολόκληρη, αλλά μπορείτε να καταψύξετε το απλό παντεσπάνι. Το ζελέ και η κρέμα μπορεί να μην διατηρήσουν την υφή τους μετά την απόψυξη.

5. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτή την τούρτα;
Τα ζεστά ροφήματα, όπως το τσάι φρούτων ή το καπουτσίνο, ταιριάζουν καλά με αυτή την τούρτα. Επίσης, ένα ημίξηρο λευκό κρασί θα μπορούσε να συμπληρώσει τη γεύση των ροδάκινων.

Προσωπική σημείωση
Αυτή η τούρτα με ζελέ ροδάκινου έχει γίνει γρήγορα ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια της οικογένειάς μου. Τη φτιάχνω κάθε φορά που θέλω να φέρω ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων μου. Τολμήστε να πειραματιστείτε με διάφορα φρούτα και γεύσεις, και μην ξεχνάτε να απολαμβάνετε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα! Κάθε τούρτα είναι μια ιστορία, και αυτή είναι μια νόστιμη!