Gâteau à la Gelée de Pêche

Le gâteau aux pêches est un dessert qui allie parfaitement la douceur des fruits à la texture onctueuse de la crème de mascarpone et à la génoise moelleuse, humide, avec une touche de cacao. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi facile à préparer, idéale pour toutes les occasions, des fêtes aux réunions de famille. Découvrons ensemble comment réaliser ce dessert irrésistible étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la génoise :
- 125 g de farine (peut être ajustée jusqu'à 50 g, selon le yaourt utilisé)
- 30 g de cacao
- 150 g de sucre
- 1 œuf
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 50 ml d'huile
- 100 ml de yaourt (recommandé Pilos ou un autre yaourt crémeux)
- 75 ml de café (noir, pour un goût plus intense)

Pour le gelée :
- 720 ml de compote de pêches (ou d'autres fruits de votre choix, comme des abricots ou des cerises)
- 10 g de gélatine (ou 6 feuilles de gélatine)

Pour la crème de mascarpone :
- 200 ml de crème fouettée
- 250 g de mascarpone

Décoration :
- Chocolat noir râpé
- Amandes effilées

Ustensiles nécessaires
- Plat de cuisson (30x25 cm)
- Papier sulfurisé
- Bols pour mélanger
- Mixeur ou fouet
- Mixeur plongeant
- Cuillère et spatule
- Four

Étape par étape

Étape 1 : Préparation du four et du plat
Commence par préparer le plat de cuisson. Tapisse-le de papier sulfurisé pour éviter que la génoise n'attache. Ensuite, préchauffe le four à 180 degrés Celsius pendant que tu t'occupes des autres ingrédients.

Étape 2 : Préparation des ingrédients secs
Dans un grand bol, combine les ingrédients secs : farine, cacao, sucre, levure chimique et bicarbonate de soude. Mélange bien avec un fouet pour assurer une distribution uniforme des ingrédients.

Étape 3 : Préparation des ingrédients humides
Dans un autre bol, bats l'œuf avec le yaourt, l'huile et le café. Ces ingrédients humides ajouteront de l'humidité et de la saveur à ta génoise.

Étape 4 : Combinaison des ingrédients
Verse lentement les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Utilise une spatule pour mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si tu trouves que la pâte est trop liquide, ajoute progressivement de la farine jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle d'un cake.

Étape 5 : Cuisson de la génoise
Verse la préparation dans le plat préparé et égalise la surface avec la spatule. Place le plat dans le four préchauffé et fais cuire pendant environ 20 minutes. Vérifie la cuisson avec un cure-dent : s'il ressort propre, la génoise est prête. Une fois cuite, laisse-la refroidir complètement.

Étape 6 : Préparation de la gelée de pêches
Pour la gelée, utilise un mixeur plongeant pour transformer la compote de pêches (y compris le sirop) en purée lisse. Dans un petit bol, fais tremper la gélatine dans 50 ml d'eau froide. Ensuite, chauffe la gélatine à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, en veillant à ne pas faire bouillir.

Étape 7 : Combinaison de la gelée
Ajoute quelques cuillères de purée de pêches à la gélatine dissoute et mélange rapidement avec un fouet. Ensuite, verse tout le contenu de la gélatine dans la purée de pêches et mélange bien, en t'assurant que les ingrédients sont uniformément répartis.

Étape 8 : Assemblage du gâteau
Lorsque la génoise est complètement refroidie, verse la gelée de pêches dessus, en lissant avec une spatule. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la gelée ait pris.

Étape 9 : Préparation de la crème de mascarpone
Une fois la gelée prise, tu peux préparer la crème de mascarpone. Utilise un mixeur pour battre le mascarpone avec la crème fouettée jusqu'à obtenir une texture ferme. Tu peux ajuster le goût et ajouter du sucre selon tes préférences.

Étape 10 : Finalisation du gâteau
Étale la crème de mascarpone uniformément sur la gelée prise. Décore avec du chocolat noir râpé et des amandes effilées. Remets le gâteau au réfrigérateur pour le refroidir et faire fusionner les saveurs.

Suggestions de service
Ce gâteau aux pêches est délicieux servi frais, accompagné d'une tasse de café ou de thé. Une boule de glace à la vanille ajouterait également un contraste splendide de textures et de saveurs. Tu peux aussi expérimenter avec d'autres fruits pour la gelée, comme des framboises ou des mangues, pour lui donner une touche personnelle.

Bénéfices nutritionnels
C'est un dessert qui, bien qu'il contienne du sucre, offre également des nutriments grâce au yaourt et aux pêches. Le yaourt apporte des protéines et des probiotiques, tandis que les pêches sont une bonne source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Consommé avec modération, ce dessert peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres fruits pour la gelée ?
Oui, tu peux remplacer les pêches par n'importe quelle autre compote de fruits que tu préfères. Les framboises, les cerises et les fraises sont toutes d'excellentes options.

2. Comment puis-je faire le gâteau sans gluten ?
Tu peux remplacer la farine par une alternative sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten.

3. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Assure-toi qu'il soit couvert pour éviter qu'il ne se dessèche.

4. Puis-je congeler le gâteau ?
Il est recommandé de ne pas congeler le gâteau entier, mais tu peux congeler la génoise seule. La gelée et la crème pourraient ne pas conserver leur texture une fois décongelées.

5. Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Les boissons chaudes, comme le thé aux fruits ou le cappuccino, se marient bien avec ce gâteau. Un vin blanc demi-sec pourrait également compléter le goût des pêches.

Note personnelle
Ce gâteau aux pêches est rapidement devenu l'un des desserts préférés de ma famille. Je le prépare chaque fois que je veux apporter un sourire sur le visage de mes proches. N'hésite pas à expérimenter avec différents fruits et saveurs, et n'oublie pas de profiter de chaque moment passé en cuisine ! Chaque gâteau est une histoire, et celle-ci est délicieuse !