Bolo de chocolate e laranja

O bolo de chocolate e laranja tem um miolo leve e fofo, com chocolate ralado e raspa de laranja em cada fatia. As claras batidas com açúcar deixam-no leve, e a raspa combina com chocolate de leite ou negro. Aqui escolho chocolate de leite, mas também me tenta a versão com massa de cacau e chocolate branco. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 75 minutos. Porções: 8. Cerca de 260 kcal e 5 g de proteínas por porção.

Ingredientes

3 ovos
150 g de açúcar
1/4 colher de chá de sal fino
2 colheres de sopa de óleo
1 ampola (10 ml) de essência de rum
200 g de farinha
10 g de fermento em pó
50 g de chocolate de leite ou negro
5 g de raspa de laranja

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês de 25 × 11 cm. 2. Rale o chocolate no ralador grosso. Rale finamente a raspa de laranja, sem a parte branca. 3. Separe os ovos. Bata as claras com o sal, juntando o açúcar aos poucos, até obter uma espuma firme. 4. Bata as gemas com o óleo e a essência de rum e, depois, incorpore-as nas claras. 5. Misture a farinha com o fermento em pó e incorpore-a aos poucos na massa. Junte o chocolate ralado e a raspa de laranja. 6. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro voltar ligeiramente ao toque. Deixe o bolo na forma durante 15 minutos antes de o desenformar.

Notas

Rale apenas a parte cor de laranja da casca; a parte branca pode deixar a massa amarga. O chocolate de leite dá um sabor mais doce, enquanto o chocolate negro mantém o contraste com a laranja; se a tablete for muito amarga, pode escolher a versão de leite. Ao fim de 10-15 minutos de cozedura, o cheiro a chocolate e laranja já se sente na cozinha. Numa forma mais larga, a massa fica mais baixa e pode cozer mais depressa, por isso verifique-a mais cedo. O bolo contém glúten e ovos, e o chocolate de leite também contém lacticínios; conserve-o tapado no frigorífico até 3 dias. Leve-o ao forno cerca de uma hora antes de servir, para arrefecer e poder ser fatiado, e corte-o com uma caneca de chá preto ao lado.