Ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe ma lekkie, puszyste wnętrze, a starta czekolada i skórka pomarańczowa trafiają się w każdym kawałku. Ubite z cukrem białka sprawiają, że jest lekkie, a skórka dobrze łączy się z czekoladą mleczną lub gorzką. Tutaj wybieram mleczną, ale kusi mnie też wersja z ciastem kakaowym i białą czekoladą. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łącznie: 75 minut. Porcje: 8. Około 260 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

3 jajka
150 g cukru
1/4 łyżeczki drobnej soli
2 łyżki oleju
1 ampułka (10 ml) aromatu rumowego
200 g mąki
10 g proszku do pieczenia
50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
5 g startej skórki pomarańczowej

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż papierem do pieczenia keksówkę o wymiarach 25 × 11 cm. 2. Zetrzyj czekoladę na grubych oczkach tarki. Zetrzyj drobno skórkę z pomarańczy, bez białej części. 3. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka z solą, stopniowo dodając cukier, aż powstanie sztywna piana. 4. Utrzyj żółtka z olejem i aromatem rumowym, a następnie wmieszaj je w pianę z białek. 5. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodaj do masy. Dodaj startą czekoladę i skórkę pomarańczową. 6. Przelej ciasto do formy i piecz przez 40 minut, aż wierzch się zarumieni, a środek lekko spręży przy dotyku. Zostaw ciasto w formie na 15 minut, zanim je wyjmiesz.

Notatki

Ścieraj tylko pomarańczową część skórki, biała może nadać masie gorzki smak. Mleczna czekolada daje słodszy smak, a gorzka zachowuje kontrast z pomarańczą; jeśli tabliczka jest bardzo gorzka, możesz wybrać mleczną. Już po 10-15 minutach pieczenia w kuchni czuć zapach czekolady i pomarańczy. W szerszej formie ciasto będzie niższe i może upiec się szybciej, więc sprawdź je wcześniej. Ciasto zawiera gluten i jajka, a mleczna czekolada także nabiał; przechowuj je pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Wstaw je do piekarnika około godzinę przed podaniem, żeby ostygło i dało się pokroić, a obok postaw kubek czarnej herbaty.