チョコレートとオレンジのパウンドケーキ

チョコレートとオレンジのパウンドケーキは、ふんわりした生地に削ったチョコレートとオレンジの皮が全体に入っています。砂糖を加えて泡立てた卵白のおかげで軽い食感になり、オレンジの皮はミルクチョコレートにもビターチョコレートにもよく合います。ここではミルクチョコレートを選びますが、ココア生地にホワイトチョコレートを合わせるのも気になります。準備：20分。焼き時間：40分。休ませる時間：15分。合計：75分。8人分。1人分約260 kcal、たんぱく質5 g。

材料

卵 3個
砂糖 150 g
細かい塩 1/4小さじ
油大さじ2
ラムエッセンス 1本（10 ml）
小麦粉 200 g
ベーキングパウダー 10 g
ミルクチョコレートまたはビターチョコレート 50 g
すりおろしたオレンジの皮 5 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱し、25 × 11 cmのパウンド型にオーブンシートを敷く。 2. チョコレートを粗めのおろし金ですりおろす。オレンジの皮は白い部分を避けて細かくすりおろす。 3. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に塩を加え、砂糖を少しずつ加えながら、しっかりとした泡になるまで泡立てる。 4. 卵黄に油とラムエッセンスを混ぜ、卵白に加えて混ぜ込む。 5. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、少しずつ生地に加えて混ぜる。すりおろしたチョコレートとオレンジの皮を加える。 6. 生地を型に流し入れ、表面に焼き色がつき、中央を軽く押すと戻るまで40分焼く。型に入れたまま15分置いてから取り出す。

メモ

オレンジ色の部分だけをすりおろす。白い部分が入ると生地が苦くなることがあります。ミルクチョコレートなら甘めに、ビターチョコレートならオレンジとの対比が際立ちます。板チョコがとても苦い場合は、ミルクチョコレートを選んでもかまいません。焼き始めて10-15分もすると、キッチンにチョコレートとオレンジの香りが広がります。幅の広い型では生地が薄くなって早く焼けることがあるので、早めに確認してください。ケーキにはグルテンと卵が含まれ、ミルクチョコレートには乳製品も含まれます。覆って冷蔵庫に入れれば、最長3日保存できます。食べる約1時間前にオーブンに入れておけば、切り分ける頃には冷めています。そばに紅茶を一杯用意して切り分けてください。