Bolo de caramelo

Bolo de Caramelo com Creme Delicioso

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 0 minutos
Tempo de resfriamento: 2-3 horas (ou durante a noite)
Número de porções: 8-10

Um bolo de caramelo é um verdadeiro banquete para o paladar, combinando a doçura do caramelo com uma textura cremosa e um sabor intenso, perfeito para qualquer ocasião. Esta receita une tradição e inovação, resultando em uma sobremesa que certamente impressionará a todos que a provarem. Seja para um aniversário, uma celebração ou simplesmente um domingo em família, este bolo trará sorrisos aos rostos de todos.

Ingredientes:

*Para a base do bolo:*
- 300 g de biscoitos
- 300 ml de café forte (preparado)
- Suco de 1 laranja ou 1 frasco de essência de rum (a gosto)

*Para o creme de caramelo:*
- 150 ml de leite
- 2 gemas
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 pacote de gelatina (10 g)
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- Suco de 1 laranja (opcional)

*Para a decoração:*
- 100 g de chocolate amargo
- 2 colheres de sopa de leite
- Cacau para polvilhar
- 1 banana (opcional, para enfeitar)

Preparo:

1. Caramelização do açúcar: Comece colocando o açúcar em uma panela em fogo baixo. É importante não colocar o açúcar em fogo alto, pois pode queimar rapidamente. Mexa constantemente com uma espátula de madeira até que o açúcar derreta e se torne um caramelo dourado. Aqui, é preciso ter cuidado, pois o caramelo pode ficar amargo se deixado no fogo por muito tempo.

2. Adição do leite: Assim que o açúcar estiver caramelizado, adicione gradualmente o leite, mexendo continuamente. É normal que o caramelo endureça no início, mas não se preocupe! Continue mexendo até que tudo esteja completamente derretido e você obtenha uma mistura homogênea.

3. Preparação do creme: Em uma tigela separada, misture as gemas com 1-2 colheres de sopa de cacau e 2 colheres de sopa de leite. Adicione essa mistura ao creme de açúcar caramelizado, mexendo bem. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até que engrosse. Assim que atingir a consistência desejada, deixe o creme esfriar.

4. Preparação da gelatina: Em outra tigela, misture a gelatina com 5 colheres de sopa de água e deixe hidratar por 5-10 minutos. Em seguida, aqueça a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não ferver. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água para dissolvê-la completamente.

5. Batendo o creme: Em outra tigela, bata o creme de leite com 1 colher de chá de açúcar de baunilha até ficar firme. Adicione o creme batido ao creme de caramelo resfriado, misturando delicadamente com uma espátula para manter a aeração. Por fim, incorpore a gelatina dissolvida e misture novamente.

6. Preparação do café: Prepare o café forte e deixe esfriar um pouco. Adicione o suco de laranja ou a essência de rum, a gosto.

7. Montagem do bolo: Mergulhe os biscoitos no café, certificando-se de que estejam bem umedecidos, mas não encharcados. Coloque uma camada de biscoitos em uma forma, formando a base do bolo. Cubra com uma camada generosa de creme de caramelo, espalhando uniformemente. Continue adicionando outra camada de biscoitos e complete com o creme restante, usando-o também para decorar o bolo.

8. Decoração: Derreta o chocolate amargo com 2 colheres de sopa de leite, mexendo até ficar homogêneo. Você pode espalhar o chocolate derretido sobre papel alumínio, deixando esfriar e depois cortando em formas decorativas. Polvilhe cacau sobre o bolo e, se desejar, adicione fatias de banana para dar um contraste de cor e sabor.

9. Resfriamento: Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por 2-3 horas ou, idealmente, durante a noite, para que fique bem firme.

Sugestões de serviço: Sirva o bolo gelado, cortado em fatias. Combina perfeitamente com uma xícara de café aromático ou um chá de ervas. Você pode acompanhar o bolo com sorvete de baunilha para um contraste de temperaturas e texturas.

Dicas úteis:
- Substitua a gelatina por agar-agar para uma versão vegetariana do bolo.
- Se preferir um sabor mais intenso, você pode adicionar algumas gotas de extrato de baunilha ao creme de caramelo.
- Use chocolate com maior teor de cacau para um sabor mais intenso e menos doce.

Informações nutricionais: Cada porção de bolo de caramelo contém aproximadamente 350 calorias, 7 g de proteínas e 20 g de gorduras. É uma escolha deliciosa, mas o consumo moderado é recomendado, considerando o alto teor de açúcar e gordura.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de biscoitos em vez de biscoitos de champagne?
Sim, você pode usar biscoitos digestivos ou biscoitos de cacau para uma versão mais rica em sabores.

- Como posso fazer o bolo menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme ou usar chocolate com maior teor de cacau.

- É possível fazer o bolo sem leite?
Sim, você pode usar alternativas ao leite, como leite de amêndoa ou leite de coco, para uma versão sem lactose.

Este bolo de caramelo com creme é mais do que uma sobremesa – é uma experiência culinária que deixará memórias inesquecíveis. Portanto, coloque seu avental e aproveite cada passo do preparo desta delícia!