Ciasto karmelowe

Tort karmelowy z pyszną kremą

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 0 minut
Czas chłodzenia: 2-3 godziny (lub na noc)
Liczba porcji: 8-10

Tort karmelowy to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca słodycz karmelu z kremową teksturą i intensywnym smakiem, idealny na każdą okazję. Ten przepis łączy tradycję z innowacją, tworząc deser, który z pewnością zaimponuje każdemu, kto go spróbuje. Niezależnie od tego, czy to rocznica, święto, czy po prostu niedziela w rodzinie, ten tort przyniesie uśmiech na twarze wszystkich.

Składniki:

*Na biszkopt:*
- 300 g biszkoptów
- 300 ml mocnej kawy (przygotowanej)
- Sok z 1 pomarańczy lub 1 buteleczka esencji rumowej (według preferencji)

*Na krem karmelowy:*
- 150 ml mleka
- 2 żółtka
- 7 łyżek cukru
- 2 łyżki kakao
- 1 opakowanie żelatyny (10 g)
- 200 ml śmietany do ubijania
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- Sok z 1 pomarańczy (opcjonalnie)

*Do dekoracji:*
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki mleka
- Kakao do posypania
- 1 banan (opcjonalnie, do dekoracji)

Przygotowanie:

1. Karmelizacja cukru: Zacznij od umieszczenia cukru w garnku na małym ogniu. Ważne jest, aby nie stawiać cukru na dużym ogniu, ponieważ może szybko się przypalić. Mieszaj nieustannie drewnianą szpatułką, aż cukier się rozpuści i stanie się złotym karmelem. Musisz być ostrożny, ponieważ karmel może stać się gorzki, jeśli zostanie zbyt długo na ogniu.

2. Dodanie mleka: Gdy cukier się skarmelizuje, stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając. To normalne, że karmel na początku stwardnieje, ale nie martw się! Mieszaj dalej, aż całkowicie się rozpuści i uzyskasz jednolitą masę.

3. Przygotowanie kremu: W osobnej misce wymieszaj żółtka z 1-2 łyżkami kakao i 2 łyżkami mleka. Dodaj tę mieszankę do skarmelizowanego cukru, dobrze mieszając. Gotuj masę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, odstaw krem do ostygnięcia.

4. Przygotowanie żelatyny: W innej misce wymieszaj żelatynę z 5 łyżkami wody i pozostaw na 5-10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej żelatynę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, uważając, aby jej nie zagotować. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody, aby całkowicie ją rozpuścić.

5. Ubijanie śmietany: W innej misce ubij śmietanę z łyżeczką cukru wanilinowego, aż stanie się sztywna. Dodaj ubitą śmietanę do ostudzonego kremu karmelowego, delikatnie mieszając szpatułką, aby zachować puszystość. Na koniec wmieszaj rozpuszczoną żelatynę i ponownie wymieszaj.

6. Przygotowanie kawy: Przygotuj mocną kawę i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Dodaj sok z pomarańczy lub esencję rumową, według smaku.

7. Montowanie tortu: Namocz biszkopty w kawie, upewniając się, że są dobrze nawilżone, ale nie przemoknięte. Ułóż warstwę biszkoptów w formie, tworząc spód tortu. Pokryj grubą warstwą kremu karmelowego, rozsmarowując go równomiernie. Kontynuuj dodawanie kolejnej warstwy biszkoptów i uzupełnij pozostałym kremem, używając go również do dekoracji tortu.

8. Dekoracja: Roztop gorzką czekoladę z 2 łyżkami mleka, mieszając, aż stanie się jednolita. Możesz rozsmarować roztopioną czekoladę na folii aluminiowej, pozostawiając ją do ostygnięcia, a następnie pokroić w dekoracyjne kształty. Posyp tort kakao, a jeśli chcesz, możesz dodać plasterki banana, aby dodać kontrast kolorystyczny i smakowy.

9. Chłodzenie: Przykryj tort folią spożywczą i włóż do lodówki na 2-3 godziny lub, najlepiej, na noc, aby dobrze stężał.

Sugestie podania: Podawaj tort schłodzony, pokrojony na kawałki. Doskonale komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty ziołowej. Możesz połączyć tort z lodami waniliowymi, aby uzyskać kontrast temperatur i tekstur.

Przydatne wskazówki:
- Zastąp żelatynę agar-agar, aby uzyskać wegetariańską wersję tortu.
- Jeśli preferujesz intensywniejszy smak, możesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego do kremu karmelowego.
- Użyj czekolady o wyższej zawartości kakao, aby uzyskać intensywniejszy i mniej słodki smak.

Informacje odżywcze: Każda porcja tortu karmelowego zawiera około 350 kalorii, 7 g białka i 20 g tłuszczu. To pyszny wybór, ale zaleca się umiarkowane spożycie, biorąc pod uwagę wysoką zawartość cukru i tłuszczu.

FAQ:
- Czy mogę użyć innych rodzajów ciastek zamiast biszkoptów?
Tak, możesz użyć ciastek digestive lub ciastek kakaowych dla bogatszej wersji smakowej.

- Jak mogę sprawić, aby tort był mniej słodki?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w kremie lub użyć czekolady o wyższej zawartości kakao.

- Czy mogę zrobić tort bez mleka?
Tak, możesz użyć alternatyw mlecznych, takich jak mleko migdałowe lub kokosowe, aby uzyskać wersję bezlaktozową.

Ten tort karmelowy z kremem to więcej niż deser – to kulinarne doświadczenie, które pozostawi niezapomniane wspomnienia. Więc załóż fartuch i ciesz się każdym krokiem przygotowania tego przysmaku!