Caramel cake

Tort de Caramel cu Cremă Delicioasă

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 0 minute
Timp de răcire: 2-3 ore (sau peste noapte)
Număr de porții: 8-10

Un tort de caramel este un adevărat festin pentru papilele gustative, combinând dulceața caramelului cu o textură cremoasă și un gust intens, perfect pentru orice ocazie. Această rețetă îmbină tradiția cu inovația, rezultând un desert care va impresiona cu siguranță pe oricine îl va gusta. Fie că este vorba despre o aniversare, o sărbătoare sau pur și simplu o duminică în familie, acest tort va aduce zâmbete pe fețele tuturor.

Ingrediente:

*Pentru blatul de tort:*
- 300 g piscoturi
- 300 ml cafea tare (pregătită)
- Zeama de la 1 portocală sau 1 sticluță de esență de rom (după preferințe)

*Pentru crema de caramel:*
- 150 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 7 linguri de zahăr
- 2 linguri de cacao
- 1 plic de gelatina (10 g)
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 1 linguriță de zahăr vanilat
- Zeama de la 1 portocală (opțional)

*Pentru decor:*
- 100 g ciocolată amară
- 2 linguri de lapte
- Cacao pentru presărat
- 1 banană (opțional, pentru ornat)

Preparare:

1. Caramelizarea zahărului: Începe prin a pune zahărul într-o cratiță la foc mic. Este important să nu pui zahărul pe foc mare, deoarece se poate arde rapid. Amestecă constant cu o spatulă din lemn, până când zahărul se topește și devine un caramel auriu. Aici trebuie să fii atent, deoarece caramelul poate deveni amar dacă este lăsat prea mult pe foc.

2. Adăugarea laptelui: Odată ce zahărul s-a caramelizat, adaugă treptat laptele, amestecând continuu. Este normal ca caramelul să se întărească la început, dar nu-ți face griji! Continuă să amesteci până când se topește complet și obții o compoziție omogenă.

3. Prepararea cremei: Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu 1-2 linguri de cacao și 2 linguri de lapte. Adaugă acest amestec în crema de zahăr caramelizată, amestecând bine. Gătește compoziția la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă. Odată obținută consistența dorită, lasă crema să se răcească.

4. Prepararea gelatinei: Într-un alt bol, amestecă gelatina cu 5 linguri de apă și las-o să se umfle timp de 5-10 minute. Apoi, încălzește gelatina la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, având grijă să nu o fierbi. Dacă este necesar, poți adăuga puțină apă pentru a o dizolva complet.

5. Bătutul smântânii: Într-un alt bol, bate smântâna cu o linguriță de zahăr vanilat până devine fermă. Adaugă smântâna bătută în crema de caramel răcită, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a menține aerisirea. La final, încorporează gelatina dizolvată și amestecă din nou.

6. Pregătirea cafelei: Prepară cafeaua tare și las-o să se răcească puțin. Adaugă zeama de la portocală sau esența de rom, după gust.

7. Montarea tortului: Înmoaie piscoturile în cafea, asigurându-te că sunt bine umezite, dar nu îmbibate. Așază un strat de piscoturi într-o tavă, formând baza tortului. Acoperă cu un strat generos de cremă de caramel, întinzându-l uniform. Continuă să adaugi un alt strat de piscoturi și completează cu crema rămasă, folosind-o și pentru a orna tortul.

8. Decorațiunea: Topeste ciocolata amară cu 2 linguri de lapte, amestecând până când devine omogenă. Poți să întinzi ciocolata topită pe folie de aluminiu, lăsând-o să se răcească și apoi tăind-o în forme decorative. Presară cacao deasupra tortului și, dacă dorești, poți adăuga felii de banană pentru a adăuga un contrast de culoare și aromă.

9. Răcirea: Acoperă tortul cu folie de plastic și lasă-l la frigider pentru 2-3 ore sau, ideal, peste noapte, pentru a se întări bine.

Sugestii de servire: Servește tortul rece, tăiat în felii. Acesta se potrivește de minune cu o cană de cafea aromată sau un ceai din plante. Poți asocia tortul cu o înghețată de vanilie pentru un contrast de temperaturi și texturi.

Sfaturi utile:
- Înlocuiește gelatina cu agar-agar pentru o variantă vegetariană a tortului.
- Dacă preferi o aromă mai intensă, poți adăuga câteva picături de extract de vanilie în crema de caramel.
- Folosește ciocolată cu un conținut de cacao mai mare pentru un gust mai intens și mai puțin dulce.

Informații nutriționale: Fiecare porție de tort de caramel conține aproximativ 350 de calorii, 7 g de proteine și 20 g de grăsimi. Este o alegere delicioasă, dar consumul moderat este recomandat, având în vedere conținutul ridicat de zahăr și grăsimi.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de biscuiți în loc de piscoturi?
Da, poți folosi biscuiți digestivi sau biscuiți cu cacao pentru o variantă mai bogată în arome.

- Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din cremă sau poți folosi ciocolată cu un conținut mai mare de cacao.

- Este posibil să fac tortul fără lapte?
Da, poți folosi alternative de lapte, cum ar fi laptele de migdale sau laptele de cocos, pentru o variantă fără lactoză.

Acest tort de caramel cu cremă este mai mult decât un desert – este o experiență culinară care va lăsa amintiri de neuitat. Așadar, pune-ți șorțul și bucură-te de fiecare pas al preparării acestui deliciu!