कैरेमल केक

स्वादिष्ट कैरामेल क्रीम केक

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 0 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे (या रात भर)
पोर्टियन की संख्या: 8-10

एक कैरामेल केक वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक उत्सव है, जो कैरामेल की मिठास को क्रीमी बनावट और गहरे स्वाद के साथ जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा परंपरा और नवाचार को मिलाता है, जिससे एक ऐसा मिठाई बनता है जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा। चाहे वह एक सालगिरह हो, कोई उत्सव हो या बस परिवार के साथ रविवार का दिन हो, यह केक सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

सामग्री:

*केक के बेस के लिए:*
- 300 ग्राम बिस्किट
- 300 मिलीलीटर मजबूत कॉफी (तैयार की गई)
- 1 संतरे का रस या 1 बोतल रम एसेंस (पसंद के अनुसार)

*कैरामेल क्रीम के लिए:*
- 150 मिलीलीटर दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 7 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच कोको
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 1 चम्मच वनीला चीनी
- 1 संतरे का रस (वैकल्पिक)

*सजावट के लिए:*
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 2 चम्मच दूध
- छिड़कने के लिए कोको
- 1 केला (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

निर्माण विधि:

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करना: सबसे पहले, चीनी को एक छोटे बर्तन में कम आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप चीनी को उच्च आंच पर न रखें, क्योंकि यह जल्दी जल सकती है। लकड़ी की स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पिघलकर सुनहरी कैरामेल में न बदल जाए। यहाँ ध्यान रखें कि यदि कैरामेल को अधिक समय तक जलने दिया गया, तो वह कड़वा हो सकता है।

2. दूध मिलाना: जब चीनी कैरामेलाइज़ हो जाए, तो धीरे-धीरे दूध मिलाएं, लगातार हिलाते रहें। शुरुआत में कैरामेल का ठोस होना सामान्य है, लेकिन चिंता न करें! पूरी तरह से पिघलने और एक समान मिश्रण बनाने तक हिलाते रहें।

3. क्रीम तैयार करना: एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को 1-2 चम्मच कोको और 2 चम्मच दूध के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को कैरामेलाइज्ड शुगर क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को कम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो क्रीम को ठंडा होने दें।

4. जिलेटिन तैयार करना: एक और बाउल में, जिलेटिन को 5 चम्मच पानी के साथ मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए फूलने दें। फिर, जिलेटिन को बैन-मैरी में या माइक्रोवेव में गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे उबालें नहीं। यदि आवश्यक हो, तो इसे पूरी तरह से घुलने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

5. व्हिपिंग क्रीम को फेंटना: एक और बाउल में, एक चम्मच वनीला चीनी के साथ व्हिपिंग क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। फेंटे हुए क्रीम को ठंडी कैरामेल क्रीम में धीरे से मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे। अंत में, घुली हुई जिलेटिन को मिलाएं और फिर से हिलाएं।

6. कॉफी तैयार करना: मजबूत कॉफी बनाएं और इसे थोड़ी ठंडी होने दें। स्वाद के अनुसार संतरे का रस या रम एसेंस मिलाएं।

7. केक को इकट्ठा करना: बिस्किट को कॉफी में भिगोएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से नम हों, लेकिन भिगोएँ नहीं। बिस्किट की एक परत को एक बेकिंग टिन में रखें, जिससे केक का आधार बने। इसे कैरामेल क्रीम की एक समृद्ध परत के साथ कवर करें, इसे समान रूप से फैलाएं। एक और बिस्किट की परत जोड़ें और शेष क्रीम से भरें, इसका उपयोग केक को सजाने के लिए भी करें।

8. सजावट: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को 2 चम्मच दूध के साथ पिघलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। आप पिघली हुई चॉकलेट को एल्यूमिनियम पन्नी पर फैला सकते हैं, इसे ठंडा होने दें और फिर सजावटी आकार में काट लें। केक के ऊपर कोको छिड़कें और यदि चाहें, तो रंग और स्वाद के विपरीत के लिए केले के स्लाइस जोड़ें।

9. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक फिल्म से ढक दें और इसे 2-3 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर ठंडा होने दें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

सेवा करने के सुझाव: केक को ठंडा करके स्लाइस में काटें। यह सुगंधित कॉफी या हर्बल चाय के साथ बेहतरीन मेल खाता है। आप तापमान और बनावट के विपरीत के लिए इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- जिलेटिन की जगह एगार-एगार का उपयोग करें ताकि केक का शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कैरामेल क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।
- अधिक काकाओ सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें ताकि अधिक गहरा और कम मीठा स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी: प्रत्येक कैरामेल केक का भाग लगभग 350 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन और 20 ग्राम वसा होता है। यह एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन उच्च चीनी और वसा सामग्री को देखते हुए, संयम में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बिस्किट के बजाय अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समृद्ध स्वाद के लिए डाइजेस्टिव बिस्किट या कोको बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं।

- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या अधिक काकाओ सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

- क्या मैं बिना दूध के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम के दूध या नारियल के दूध जैसे दूध के विकल्प का उपयोग करके लैक्टोज-मुक्त संस्करण बना सकते हैं।

यह कैरामेल क्रीम केक केवल एक मिठाई नहीं है - यह एक पाक अनुभव है जो अविस्मरणीय यादें छोड़ देगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस स्वादिष्टता को बनाने के हर कदम का आनंद लें!