Biscoitos de queijo

Biscoitos de queijo – uma iguaria que combina o aroma doce do chocolate com a textura cremosa do queijo, perfeita para qualquer ocasião, desde cafés da manhã saborosos até sobremesas festivas. Esses biscoitos são fáceis de preparar e certamente se tornarão uma escolha favorita entre os entes queridos. Vamos descobrir juntos como fazê-los!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 20-25 biscoitos

Ingredientes

Para a massa:
- 130 g de margarina (em temperatura ambiente)
- 1 ovo
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de cacau
- 1 essência de rum
- 1/2 pacote de fermento em pó
- Aproximadamente 400 g de farinha

Para o creme de queijo:
- 100 g de queijo (preferencialmente queijo cottage ou mascarpone)
- 2 colheres de sopa de margarina (em temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 pacotes de açúcar baunilhado

Para a decoração:
- Chocolate (para cobrir os biscoitos)

Instruções de preparo

Passo 1: Preparando a massa
1. Em uma tigela grande, combine a margarina amolecida com o ovo, o açúcar de confeiteiro e o cacau. Use uma batedeira ou espátula para misturar bem até obter uma composição homogênea.
2. Adicione o fermento em pó e a essência de rum, continuando a misturar com cuidado.
3. Gradualmente, comece a incorporar a farinha, aos poucos, misturando constantemente até que a massa fique macia e fácil de moldar.
4. Se sentir que a massa está muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha, mas tenha cuidado para não ficar muito dura.
5. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Este passo ajudará a massa a endurecer ligeiramente, tornando-a mais fácil de moldar.

Passo 2: Preparando o creme de queijo
1. Em uma tigela separada, adicione o queijo, o açúcar de confeiteiro e a margarina. Misture tudo até obter uma composição cremosa e homogênea.
2. Adicione o açúcar baunilhado e misture novamente. Certifique-se de que não haja grumos, e que o creme se torne fácil de moldar.

Passo 3: Moldando os biscoitos
1. Retire a massa da geladeira e quebre pequenos pedaços (aproximadamente do tamanho de uma noz).
2. Forme cada pedaço em uma bola e, em seguida, achate levemente com a palma da mão.
3. No centro de cada forma, adicione uma pequena bolinha de creme de queijo.
4. Pegue as bordas da massa e envolva bem o creme por dentro, formando assim um “cestinho”.
5. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para permitir a expansão durante o cozimento.

Passo 4: Assando
1. Pré-aqueça o forno a 180°C (ou 160°C se estiver usando ventilação).
2. Asse os biscoitos por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem levemente firmes nas bordas, mas um pouco macios no meio.
3. Deixe esfriar em uma grade. Este passo é essencial para evitar a quebra dos biscoitos, que ainda estão frágeis quando quentes.

Passo 5: Decorando
1. Depois que os biscoitos estiverem completamente frios, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não queimar.
2. Use uma colher ou um pincel para cobrir cada biscoito com chocolate derretido. Você pode deixar o chocolate endurecer à temperatura ambiente ou colocá-lo na geladeira para acelerar o processo.

Dica do chef
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha ou raspas de laranja ao creme de queijo. Além disso, se desejar um contraste de texturas, pode polvilhar os biscoitos com nozes picadas ou flocos de coco antes de deixar o chocolate endurecer.

Valores nutricionais
Esses biscoitos de queijo são uma escolha menos calórica em comparação com outras sobremesas tradicionais, com aproximadamente 120 calorias por biscoito, dependendo do tamanho. O queijo fornece uma quantidade de proteína, e o chocolate pode oferecer antioxidantes, mas é bom consumir essas guloseimas com moderação.

Perguntas frequentes
- Posso usar manteiga no lugar da margarina?
Claro! A manteiga adicionará um sabor rico e um gosto mais agradável, mas certifique-se de que esteja em temperatura ambiente para se incorporar bem à massa.

- Qual tipo de queijo é o melhor para esta receita?
O queijo cottage ou mascarpone são os mais adequados, devido à textura cremosa que oferecem. Você também pode experimentar com queijo de cabra para um sabor mais intenso.

- Como posso personalizar os biscoitos?
Você pode adicionar nozes picadas, passas ou uma pitada de canela à massa para um gosto diferente. Além disso, você pode cobrir os biscoitos com chocolate branco ou com uma mistura de chocolate amargo e branco para um efeito visual agradável.

Sugestões de serviço
Esses biscoitos de queijo combinam perfeitamente com uma xícara de café ou chá, mas você também pode desfrutá-los com um copo de leite gelado. Para uma ocasião especial, você pode servi-los com sorvete de baunilha ou com um molho de frutas para um contraste delicioso.

Resumindo, os biscoitos de queijo são não apenas fáceis de preparar, mas também uma escolha versátil para qualquer momento do dia. Seja saboreando-os no café da manhã ou na sobremesa, com certeza trarão um sorriso aos rostos dos seus queridos. Boa cozinha!