Galletas de queso

Galletas de queso - una delicadeza que combina el aroma dulce del chocolate con la textura cremosa del queso, perfecta para cualquier ocasión, desde desayunos sabrosos hasta postres festivos. Estas galletas son fáciles de preparar y seguramente se convertirán en una elección favorita entre los seres queridos. ¡Descubramos juntos cómo podemos hacerlas!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 20-25 galletas

Ingredientes

Para la masa:
- 130 g de margarina (a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 200 g de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de cacao
- 1 esencia de ron
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- Aproximadamente 400 g de harina

Para la crema de queso:
- 100 g de queso (preferiblemente queso cottage o mascarpone)
- 2 cucharadas de margarina (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 2 paquetes de azúcar vainillado

Para la decoración:
- Chocolate (para glasear las galletas)

Instrucciones de preparación

Paso 1: Preparar la masa
1. En un tazón grande, combina la margarina blanda con el huevo, el azúcar en polvo y el cacao. Usa una batidora o espátula para mezclar bien hasta obtener una composición homogénea.
2. Agrega la levadura en polvo y la esencia de ron, continuando a mezclar con cuidado.
3. Gradualmente comienza a incorporar la harina, poco a poco, mezclando constantemente hasta que la masa se vuelva suave y fácil de moldear.
4. Si sientes que la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, pero ten cuidado de no hacerla demasiado dura.
5. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 15 minutos. Este paso ayudará a que la masa se endurezca ligeramente, haciéndola más fácil de moldear.

Paso 2: Preparar la crema de queso
1. En un tazón separado, agrega el queso, el azúcar en polvo y la margarina. Mezcla todo hasta obtener una composición cremosa y homogénea.
2. Agrega el azúcar vainillado y mezcla de nuevo. Asegúrate de que no queden grumos y que la crema se vuelva fácil de moldear.

Paso 3: Formar las galletas
1. Saca la masa del refrigerador y rompe trozos pequeños (aproximadamente del tamaño de una nuez).
2. Forma cada trozo en una bola y luego aplánala suavemente con la palma de la mano.
3. En el centro de cada forma, agrega una pequeña bola de crema de queso.
4. Aprieta los bordes de la masa y envuelve bien la crema por dentro, formando así un "cestito."
5. Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para permitir la expansión durante el horneado.

Paso 4: Hornear
1. Precalienta el horno a 180°C (o 160°C si usas ventilador).
2. Hornea las galletas durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que se vuelvan ligeramente firmes por los bordes pero un poco suaves en el centro.
3. Déjalas enfriar en una rejilla. Este paso es esencial para evitar que las galletas se rompan, ya que aún son frágiles cuando están calientes.

Paso 5: Decorar
1. Una vez que las galletas se hayan enfriado completamente, derrite el chocolate al baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo.
2. Usa una cuchara o brocha para cubrir cada galleta con chocolate derretido. Puedes dejar que el chocolate se endurezca a temperatura ambiente o ponerlo en el refrigerador para acelerar el proceso.

Consejo del chef
Para un sabor extra, puedes agregar unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de naranja a la crema de queso. Además, si deseas un contraste de texturas, puedes espolvorear algunas nueces picadas o copos de coco sobre las galletas antes de dejar que el chocolate se endurezca.

Valores nutricionales
Estas galletas de queso son una opción menos calórica en comparación con otros postres tradicionales, teniendo aproximadamente 120 calorías por galleta, dependiendo de su tamaño. El queso aporta un impulso de proteínas, y el chocolate puede ofrecer antioxidantes, pero es mejor disfrutar de estos dulces con moderación.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina?
¡Por supuesto! La mantequilla añadirá un sabor rico y un gusto más agradable, pero asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se incorpore bien en la masa.

- ¿Qué tipo de queso es el mejor para esta receta?
El queso cottage o mascarpone son los más adecuados debido a la textura cremosa que proporcionan. También puedes experimentar con queso de cabra para un sabor más intenso.

- ¿Cómo puedo personalizar las galletas?
Puedes agregar nueces picadas, pasas o una pizca de canela a la masa para un sabor diferente. También puedes glasear las galletas con chocolate blanco o con una mezcla de chocolate negro y blanco para un efecto visual agradable.

Sugerencias de servicio
Estas galletas de queso combinan perfectamente con una taza de café o té, pero también puedes disfrutarlas con un vaso de leche fría. Para una ocasión especial, puedes servirlas junto con helado de vainilla o con una salsa de frutas para un delicioso contraste.

En resumen, las galletas de queso no solo son fáciles de preparar, sino también una opción versátil para cualquier momento del día. Ya sea que las disfrutes en el desayuno o como postre, seguramente traerán una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Feliz cocina!