Geleia de damasco com suco de limão

Ingredientes

• 3200 g de damascos (pesados sem caroço)
• 2300 g de açúcar
• 40 ml de suco de limão (de 1 limão)

Preparação

1. Lave os damascos, retire os caroços e coloque as frutas em uma panela grande. 2. Leve a panela ao fogão, em fogo baixo, e mexa de vez em quando, porque as frutas grudam no fundo. Deixe ferver por 30 minutos, até ficarem bem macias. 3. Se quiser geleia passada, bata as frutas no mixer de mão até virar purê. Também pode deixar inteiras. 4. Adicione de uma vez o suco de limão e 2300 g de açúcar. Mexa até a mistura ficar homogênea e continue fervendo. 5. Conforme a espuma se forma, retire-a da superfície com uma colher e reserve. 6. Ferva a geleia por 20 minutos, até chegar à consistência desejada. Durante todo esse tempo, limpe a borda da panela com um pano úmido, para que a geleia não grude e não doure ali. 7. Coloque um prato no freezer por 5 minutos, depois ponha sobre ele uma colher pequena de geleia. Se depois de esfriar a consistência estiver boa, a geleia está pronta. Se não, ferva mais. 8. Lave os potes e coloque-os sobre uma assadeira de metal no forno aquecido a 150 graus, por 30 minutos. Deixe-os esfriar ali dentro. 9. Encha os potes esterilizados e secos com a geleia quente. Coloque cada pote sobre uma assadeira de metal ou sobre a lâmina de uma faca. 10. Feche bem as tampas, vire os potes de cabeça para baixo e deixe assim por 15 minutos. Depois envolva-os em uma manta grossa e deixe-os esfriar devagar.