Aprikosenmarmelade mit Zitronensaft

Zutaten

• 3200 g Aprikosen (ohne Kerne gewogen)
• 2300 g Zucker
• 40 ml Zitronensaft (von 1 Zitrone)

Zubereitung

1. Die Aprikosen waschen, die Kerne entfernen und das Obst in einen großen Topf geben. 2. Den Topf bei kleiner Hitze auf den Herd stellen und ab und zu umrühren, sonst brennt das Obst am Boden an. 30 Minuten köcheln lassen, bis es gut weich ist. 3. Wenn du eine passierte Marmelade willst, das Obst mit dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten. Du kannst es auch stückig lassen. 4. Den Zitronensaft und 2300 g Zucker auf einmal dazugeben. Umrühren, bis die Masse gleichmäßig ist, und weiterkochen lassen. 5. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Löffel abnehmen und beiseitestellen. 6. Die Marmelade 20 Minuten kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Dabei den Topfrand immer wieder mit einem feuchten Tuch abwischen, damit die Marmelade dort nicht festklebt und braun wird. 7. Einen Teller 5 Minuten ins Gefrierfach stellen, dann einen kleinen Löffel Marmelade darauf geben. Wenn sie nach dem Abkühlen die richtige Konsistenz hat, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, noch etwas weiterkochen. 8. Die Gläser waschen und auf ein Metallblech in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen stellen, 30 Minuten lang. Darin abkühlen lassen. 9. Die sterilisierten, trockenen Gläser mit der heißen Marmelade füllen. Jedes Glas auf ein Metallblech oder über eine Messerklinge stellen. 10. Die Deckel fest verschrauben, die Gläser mit dem Deckel nach unten drehen und 15 Minuten so stehen lassen. Dann in eine dicke Decke einwickeln und langsam auskühlen lassen.