Salada de vagem amarela com mortadela e tomate-cereja

Escorra bem a vagem antes de a misturar: a salada de vagem amarela com mortadela e tomate-cereja fica cremosa, não aguada. Os cubos de mortadela e mozzarella, os grãos de milho e os tomates cortados em quatro dão uma salada fria e consistente, com pedaços visíveis em cada porção. Eu prefiro-a fria, tirada do frigorífico mesmo antes da refeição. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 20 minutos. Porções: 3. Cerca de 290 kcal e 14 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 frasco de feijão-vagem amarelo (400 g escorrido)
100 g de mortadela de frango
1 mozzarella (125 g)
10 tomates-cereja
2 colheres de sopa de milho
2 colheres de sopa de natas ácidas
1 colher de sopa de maionese
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de endro seco (opcional)

Preparação

1. Escorra bem a vagem do frasco e deixe-a alguns minutos num coador. 2. Corte a mortadela de frango e a mozzarella em cubos pequenos. Corte os tomates-cereja em quatro. 3. Coloque a vagem numa taça e junte a mortadela, a mozzarella, os tomates e o milho escorrido. 4. Misture as natas ácidas com a maionese e depois envolva o molho na salada. Ajuste o sal e a pimenta a gosto e polvilhe com o endro seco, se usar.

Notas

Com pão torrado ao lado, serve de almoço. Escolha vagens inteiras, não esmagadas, e deixe-as escorrer bem; se parecerem moles, misture-as no fim, com cuidado. A mortadela pode ser salgada, por isso prove a salada antes de juntar todo o sal. Pode guardá-la tapada no frigorífico até 3 dias; se a preparar com antecedência, mantenha o molho separado e misture-o perto da hora da refeição. Para variar o sabor, substitua a mortadela por 100 g de peito de frango cozido; a mozzarella contém laticínios.