Bolo de limão

O bolo de limão coze durante 45-50 minutos e fica fofo, com uma crosta fina e dourada. Os ovos batidos em espuma, o sumo e a raspa de limão dão-lhe uma textura leve e um sabor cítrico bem definido. Prefiro cortá-lo em fatias finas, com cerca de um centímetro. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45-50 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 125-130 minutos. Doses: 10. Cerca de 225 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

4 ovos grandes
1/4 de colher de chá de sal
200 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
3 colheres de sopa de óleo
2 limões médios
1 colher de sopa de essência de baunilha
3 colheres de sopa de água
1 saqueta de fermento em pó
200 g de farinha
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Separe os ovos. Bata as claras com 1/4 de colher de chá de sal até duplicarem de volume. Junte o açúcar e o açúcar baunilhado e bata até o açúcar se dissolver. 2. Incorpore as gemas, uma de cada vez. Junte o óleo, a raspa das 2 limões, a essência de baunilha e a água e misture até ficar homogéneo. 3. Misture o fermento em pó com o sumo das 2 limões e depois junte a farinha. Incorpore tudo na massa e bata até não haver grumos. 4. Deite a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45-50 minutos, até um palito espetado no centro sair limpo. 5. Deixe o bolo arrefecer durante cerca de 60 minutos e depois polvilhe-o com açúcar em pó.

Notas

Guarde o bolo num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. Retire a fatia um pouco antes de servir, para não estar fria. Para variar o aroma, pode substituir a essência de baunilha pela mesma quantidade de extrato de baunilha. O bolo contém glúten e ovos. Sirvo-o com chá preto, sem mais nada. Rale apenas a parte amarela do limão, porque a camada branca por baixo pode dar um sabor amargo. Os limões de casca fina e aromática são mais fáceis de ralar do que os de casca grossa. Os ovos retirados do frigorífico com antecedência incorporam-se mais facilmente na massa. Uma forma escura doura a crosta mais depressa, por isso vá vigiando o bolo perto do fim do tempo de cozedura.