Cake au citron

Name: Cake au citron
Ingredients: 4 gros œufs; 1/4 de cuillère à café de sel; 200 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 3 cuillères à soupe d'huile; 2 citrons moyens; 1 cuillère à soupe d'essence de vanille; 3 cuillères à soupe d'eau; 1 sachet de levure chimique; 200 g de farine; 10 g de sucre glace

Désert - Cake au citron par Julieta E. - Recettes Recipia

Le cake au citron cuit 45-50 minutes et est bien moelleux, avec une fine croûte dorée. Les blancs montés en neige, le jus et le zeste de citron donnent à la mie une texture aérienne et un goût citronné bien net. Je préfère le couper en tranches fines, d'environ un centimètre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45-50 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 125-130 minutes. Portions : 10. Environ 225 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 gros œufs
1/4 de cuillère à café de sel
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe d'huile
2 citrons moyens
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
3 cuillères à soupe d'eau
1 sachet de levure chimique
200 g de farine
10 g de sucre glace

Préparation

1. Séparez les œufs. Battez les blancs avec 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 2. Incorporez les jaunes un à un. Ajoutez l'huile, le zeste des 2 citrons, l'essence de vanille et l'eau, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. 3. Mélangez la levure chimique avec le jus des 2 citrons, puis ajoutez la farine. Incorporez le tout à la pâte et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. 4. Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au milieu ressorte propre. 5. Laissez le cake refroidir environ 60 minutes, puis saupoudrez-le de sucre glace.

Notes

Conservez le cake dans une boîte fermée, au réfrigérateur, jusqu'à 3 jours ; sortez la tranche un peu avant de la servir pour qu'elle ne soit pas froide. Pour changer de parfum, vous pouvez remplacer l'essence de vanille par la même quantité d'extrait de vanille. Le cake contient du gluten et des œufs. Je le sers avec du thé noir, sans rien d'autre à côté. Râpez uniquement la partie jaune du citron, car la couche blanche en dessous peut donner un goût amer. Les citrons à peau fine et parfumée sont plus faciles à râper que ceux à peau épaisse. Les œufs sortis du réfrigérateur à l'avance s'incorporent plus facilement à la pâte. Un moule foncé fait dorer la croûte plus vite, alors surveillez le cake vers la fin de la cuisson.