Limonlu kek

Limonlu kek 45-50 dakika pişiyor ve ince, kızarmış bir kabukla puf gibi oluyor. Köpürtülmüş yumurtalar, limon suyu ve kabuğu iç dokusunu hafif, limon tadını da belirgin kılıyor. Ben yaklaşık bir santimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 45-50 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 125-130 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 225 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

4 büyük yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
200 g şeker
1 paket vanilinli şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 orta boy limon
1 yemek kaşığı vanilya esansı
3 yemek kaşığı su
1 paket kabartma tozu
200 g un
10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Yumurtaları ayır. Yumurta aklarını 1/4 çay kaşığı tuzla hacimleri iki katına çıkana kadar çırp. Ardından şekeri ve vanilinli şekeri ekle, şeker eriyene kadar çırp. 2. Yumurta sarılarını teker teker ekleyip yedir. Sıvı yağı, 2 limonun rendelenmiş kabuğunu, vanilya esansını ve suyu ekle, sonra karışım pürüzsüz olana kadar karıştır. 3. Kabartma tozunu 2 limonun suyuyla karıştır, ardından unu ekle. Hepsini hamura yedir ve topak kalmayana kadar çırp. 4. Hamuru yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına dök. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 45-50 dakika, ortasına batırdığın kürdan temiz çıkana kadar pişir. 5. Keki yaklaşık 60 dakika soğumaya bırak, ardından üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Keki kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Soğuk olmaması için dilimini servis etmeden biraz önce çıkar. Farklı bir aroma için vanilya esansını aynı miktarda vanilya özütüyle değiştirebilirsin. Kek gluten ve yumurta içerir. Yanında başka bir şey olmadan siyah çayla servis ediyorum. Limonun yalnızca sarı kabuğunu rendele, çünkü altındaki beyaz tabaka acı bir tat verebilir. İnce ve aromatik kabuklu limonları rendelemek, kalın kabuklu olanlara göre daha kolaydır. Buzdolabından önceden çıkarılan yumurtalar hamura daha kolay karışır. Koyu renkli bir kalıp kabuğu daha çabuk kızartır, bu yüzden pişirme süresinin sonuna doğru keki kontrol et.