नींबू का लोफ केक

नींबू का लोफ केक 45-50 मिनट में बेक होकर फूला हुआ बनता है, ऊपर इसकी पतली परत सुनहरी हो जाती है। फेंटे हुए अंडे की सफेदी और नींबू का रस व छिलका इसकी अंदरूनी बनावट को हल्का और स्वाद को साफ़-साफ़ खट्टा बनाते हैं। मुझे इसे करीब एक सेंटीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काटना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। बेक करने का समय: 45-50 मिनट। आराम देने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 125-130 मिनट। सर्विंग: 10। हर सर्विंग में लगभग 225 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

4 बड़े अंडे
1/4 छोटा चम्मच नमक
200 g चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी
3 बड़े चम्मच तेल
2 मध्यम नींबू
1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
3 बड़े चम्मच पानी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
200 g मैदा
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी में 1/4 छोटा चम्मच नमक डालकर तब तक फेंटें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। फिर चीनी और वनीला चीनी डालें और चीनी घुलने तक फेंटें। 2. अंडे की जर्दी एक-एक करके मिलाएँ। तेल, 2 नींबुओं का कद्दूकस किया हुआ छिलका, वनीला एसेंस और पानी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। 3. बेकिंग पाउडर को 2 नींबुओं के रस के साथ मिलाएँ, फिर मैदा डालें। सब कुछ घोल में मिलाएँ और तब तक फेंटें, जब तक उसमें गांठें न रहें। 4. घोल को बेकिंग पेपर लगी लोफ केक की बेकिंग ट्रे में डालें। पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 45-50 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ न निकले। 5. केक को लगभग 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

केक को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें। परोसने से थोड़ी देर पहले स्लाइस निकाल लें, ताकि वह ठंडी न हो। अलग स्वाद के लिए वनीला एसेंस की जगह उतनी ही मात्रा में वनीला एक्सट्रैक्ट डाल सकते हैं। इस केक में ग्लूटेन और अंडे हैं। मैं इसे बिना किसी और चीज़ के, काली चाय के साथ परोसता हूँ। नींबू का सिर्फ़ पीला छिलका कद्दूकस करें, क्योंकि नीचे की सफ़ेद परत स्वाद को कड़वा कर सकती है। पतले और खुशबूदार छिलके वाले नींबू, मोटे छिलके वाले नींबुओं के मुकाबले आसानी से कद्दूकस होते हैं। फ्रिज से पहले निकालकर रखे हुए अंडे घोल में आसानी से मिल जाते हैं। गहरे रंग की बेकिंग ट्रे में ऊपरी परत जल्दी सुनहरी हो जाती है, इसलिए बेक करने का समय पूरा होने के करीब केक पर नज़र रखें।