Ciasto cytrynowe

Ciasto cytrynowe piecze się 45-50 minut i wychodzi puszyste, z cienką, przyrumienioną skórką. Ubite na pianę jajka oraz sok i skórka z cytryny nadają mu lekką strukturę i wyraźny cytrusowy smak. Wolę kroić je w cienkie plastry, o grubości około jednego centymetra. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45-50 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 125-130 minut. Porcje: 10. Około 225 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

4 duże jajka
1/4 łyżeczki soli
200 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
3 łyżki oleju
2 średnie cytryny
1 łyżka esencji waniliowej
3 łyżki wody
1 opakowanie proszku do pieczenia
200 g mąki
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Oddziel jajka. Ubij białka z 1/4 łyżeczki soli, aż podwoją objętość, następnie dodaj cukier i cukier wanilinowy. Miksuj, aż cukier się rozpuści. 2. Dodawaj żółtka, po jednym, i miksuj. Dodaj olej, startą skórkę z 2 cytryn, esencję waniliową i wodę, a następnie wymieszaj do połączenia. 3. Wymieszaj proszek do pieczenia z sokiem z 2 cytryn, a potem dodaj mąkę. Dodaj wszystko do ciasta i miksuj, aż nie będzie grudek. 4. Przelej ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. 5. Odstaw ciasto do ostygnięcia na około 60 minut, a następnie oprósz je cukrem pudrem.

Uwagi

Przechowuj ciasto w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Wyjmij plaster chwilę przed podaniem, żeby nie był zimny. Dla odmiany możesz zastąpić esencję waniliową taką samą ilością ekstraktu waniliowego. Ciasto zawiera gluten i jajka. Podaję je z czarną herbatą, bez żadnych dodatków. Ścieraj tylko żółtą część skórki cytryny, bo biała warstwa pod spodem może nadać gorzki smak. Cytryny o cienkiej, aromatycznej skórce łatwiej się ściera niż te o grubej skórce. Jajka wyjęte wcześniej z lodówki łatwiej połączą się z ciastem. Ciemna forma szybciej rumieni skórkę, więc pod koniec pieczenia pilnuj ciasta.