Vida com legumes

Filé mignon com legumes em molho de vinho branco

Preparar uma refeição deliciosa pode ser um verdadeiro prazer, e a receita de filé mignon com legumes em molho de vinho branco é perfeita para impressionar a família ou os amigos. Esta receita combina o sabor refinado da carne bovina com a delicadeza dos legumes, tudo em um molho aromático que transformará qualquer refeição em um banquete.

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

- 6 pedaços finos de filé mignon (aproximadamente 150-200 g cada)
- 2 dentes de alho
- 2-3 colheres de sopa de caldo de tomate
- 1/2 copo de vinho branco (preferencialmente seco)
- Azeite de oliva (ou óleo vegetal) para fritar
- Tomilho seco (ou fresco, a gosto)
- Pimentão doce (para um toque de cor e sabor)
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Sal

Preparação da carne:

1. Comece preparando o filé mignon. Certifique-se de que os pedaços de carne estejam em temperatura ambiente antes de cozinhá-los. Este passo é essencial para obter um cozimento uniforme e evitar carne seca. Se necessário, você pode bater levemente a carne com um martelo de carne para torná-la mais macia.

2. Em uma frigideira grande, aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Assim que o azeite estiver bem quente, adicione os pedaços de filé mignon. Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira, para permitir que a carne doure adequadamente. Frite cada pedaço por 3-4 minutos de cada lado, até que fique com uma crosta dourada.

3. Tempere a carne com sal, pimenta, pimentão doce e tomilho a gosto. Esses temperos adicionarão um toque extra de sabor e complexidade ao prato.

Preparação do molho:

4. Após dourar a carne, adicione 1/2 copo de vinho branco na frigideira. O vinho adicionará um sabor profundo e ajudará a realçar o gosto da carne. Deixe ferver por 5-7 minutos, até que o molho reduza e se torne mais concentrado.

5. Agora é a hora de adicionar o caldo de tomate. Adicione 2-3 colheres de sopa de caldo e misture bem. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água para obter a consistência desejada do molho. Por fim, adicione os dentes de alho cortados ao meio, que vão infundir o molho com seu aroma.

Cozinhando os legumes:

6. Enquanto o molho cozinha, você pode preparar os legumes que deseja servir ao lado do filé mignon. O filé combina perfeitamente com legumes da estação, como cenouras, brócolis, abobrinhas ou pimentões. Você pode refogá-los em uma outra frigideira com um pouco de óleo, sal e pimenta, ou cozinhá-los no vapor para preservar todos os nutrientes.

Finalizando o prato:

7. Depois que o molho reduzir e a carne estiver macia, é hora de montar os pratos. Coloque um pedaço de filé mignon em cada prato, adicione os legumes cozidos e regue com o molho aromático. Este prato pode ser servido quente, acompanhado de purê de batatas ou arroz, para absorver o delicioso molho.

Sugestões de serviço:

- Você pode adicionar um ramo de tomilho fresco por cima para decorar o prato e adicionar um toque extra de sabor.
- Sirva um copo de vinho branco seco ao lado deste prato para completar a experiência culinária.
- Se você quiser transformar este prato em um banquete de fim de semana, adicione uma salada verde com um molho de limão e azeite de oliva para um contraste de texturas e sabores.

Valores nutricionais (por porção):

- Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
- Proteínas: 30 g
- Gorduras: 20 g
- Carboidratos: 10 g

Benefícios nutricionais:

O filé mignon é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e reparação de tecidos. Também contém vitaminas do complexo B, como a B12, que é vital para a saúde do sistema nervoso. Os legumes adicionam fibras, vitaminas e minerais, contribuindo para uma refeição equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de outras partes do boi?
Sim, você pode usar outros tipos de carne bovina, mas certifique-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo com o corte escolhido.

2. Como posso deixar esse molho mais grosso?
Se você deseja um molho mais espesso, pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em água fria nos últimos minutos de cozimento.

3. Posso preparar este prato com antecedência?
Sim, você pode preparar o filé mignon e o molho um dia antes e armazená-los na geladeira. Reaqueça antes de servir.

Versão vegetariana:

Se você deseja uma versão vegetariana, pode substituir o filé mignon por cogumelos portobello ou tofu marinado para adicionar um sabor rico e textura ao prato.

Esta receita de filé mignon com legumes em molho de vinho branco é não apenas uma refeição deliciosa, mas também uma oportunidade de criar belas memórias ao lado de seus entes queridos. Portanto, abrace a arte de cozinhar e aproveite cada momento passado na cozinha!