सब्जियों के साथ जीवन

सफेद शराब की चटनी में गोमांस और सब्जियाँ

एक स्वादिष्ट भोजन तैयार करना वास्तव में एक खुशी हो सकती है, और सफेद शराब की चटनी में गोमांस और सब्जियों की रेसिपी परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। यह रेसिपी गोमांस के नाजुक स्वाद को सब्जियों की कोमलता के साथ मिलाती है, सब कुछ एक सुगंधित चटनी में जो किसी भी भोजन को दावत में बदल देती है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
भागों की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 6 पतले गोमांस के टुकड़े (प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम)
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/2 कप सफेद शराब (अधिमानतः सूखी)
- तलने के लिए जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- सूखी थाइम (या ताजा, पसंद के अनुसार)
- मीठा मिर्च (रंग और स्वाद के लिए)
- ताजा पीसा हुआ काली मिर्च
- नमक

मांस की तैयारी:

1. सबसे पहले गोमांस तैयार करें। सुनिश्चित करें कि मांस के टुकड़े पकाने से पहले कमरे के तापमान पर हों। यह कदम समान रूप से भूनने के लिए महत्वपूर्ण है और मांस को सूखने से रोकता है। यदि आवश्यक हो, तो आप मांस को नरम बनाने के लिए मीट हैमर से हल्का पीट सकते हैं।

2. एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो गोमांस के टुकड़े डालें। सुनिश्चित करें कि पैन को अधिक न भरें, ताकि मांस को अच्छी तरह से भूना जा सके। प्रत्येक टुकड़े को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

3. स्वाद के अनुसार मांस को नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च और थाइम से सीज़न करें। ये मसाले पकवान में स्वाद और जटिलता जोड़ेंगे।

चटनी की तैयारी:

4. जब मांस भुन जाए, तो पैन में 1/2 कप सफेद शराब डालें। शराब गहरे स्वाद को जोड़ देगी और मांस के स्वाद को उजागर करने में मदद करेगी। इसे 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि चटनी कम न हो जाए और अधिक केंद्रित न हो जाए।

5. अब टमाटर का पेस्ट डालने का समय है। 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो चटनी की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी जोड़ सकते हैं। अंत में, आधे में काटे गए लहसुन की कलियाँ डालें, जो अपनी सुगंध को चटनी में समाहित करेंगी।

सब्जियों की तैयारी:

6. जबकि चटनी पक रही है, आप उन सब्जियों को तैयार कर सकते हैं जिन्हें आप गोमांस के साथ परोसना चाहते हैं। गोमांस मौसमी सब्जियों जैसे गाजर, ब्रोकोली, ज़ुकीनी या बेल मिर्च के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप उन्हें थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक अलग पैन में भून सकते हैं, या सभी पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए भाप में पका सकते हैं।

पकवान को पूरा करना:

7. जब चटनी कम हो जाए और मांस नरम हो जाए, तो प्लेटों को सजाने का समय है। प्रत्येक प्लेट पर एक टुकड़ा गोमांस रखें, पकी हुई सब्जियाँ डालें और सुगंधित चटनी को ऊपर से डालें। यह पकवान गर्म परोसा जा सकता है, आलू के मैश या चावल के साथ, ताकि स्वादिष्ट चटनी को सोख सके।

सेवा के सुझाव:

- आप पकवान को सजाने और स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर ताजा थाइम की एक टहनी जोड़ सकते हैं।
- इस पकवान के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब पेश करें ताकि खाने का अनुभव पूरा हो सके।
- यदि आप इस पकवान को एक दावत में बदलना चाहते हैं, तो एक हरे सलाद को नींबू और जैतून के तेल के ड्रेसिंग के साथ जोड़ें ताकि स्वाद और बनावट का कंट्रास्ट बनाया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग):

- कैलोरी: लगभग 350-400 kcal
- प्रोटीन: 30g
- वसा: 20g
- कार्बोहाइड्रेट: 10g

पोषण के लाभ:

गोमांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, इसमें बी12 जैसे बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और खनिज जोड़ती हैं, जो संतुलित भोजन में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य हिस्सों का गोमांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के गोमांस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप चुने हुए कट के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।

2. मैं इस चटनी को अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप एक गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो आप अंतिम मिनटों में ठंडे पानी में घुली हुई एक चम्मच कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं।

3. क्या मैं इस पकवान को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप गोमांस और चटनी को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले फिर से गर्म करें।

शाकाहारी विकल्प:

यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप गोमांस को पोर्टाबेलो मशरूम या मैरीनेटेड टोफू से बदल सकते हैं ताकि पकवान को समृद्ध स्वाद और बनावट मिल सके।

यह सफेद शराब की चटनी में गोमांस और सब्जियों की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाने का एक अवसर भी है। इसलिए, खाना पकाने की कला को अपनाएँ और रसोई में बिताए हर क्षण का आनंद लें!