豚の首肉と粘土

美味な豚ネック肉のスモークソースレシピ

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4

豚ネック肉のスモークソースは、香りと食感に満ちた伝統的なレシピで、あなたの味覚を喜ばせます。スモークソースは、炭火で焼いたトマトとニンニクから作られ、この料理に風味と深みを加えます。この柔らかい肉とふわふわのマッシュポテトの組み合わせは、本当に贅沢なご馳走です。

材料

- 大きな豚ネック肉2枚（約800g）
- スモークソース6杯
- 中くらいのジャガイモ4個、皮をむく
- 白ワイン½カップ
- ローリエの葉2枚
- 牛乳1カップ
- バター1個（クルミ大）
- 塩、適量
- 揚げ用の油少々

スモークソースの作り方

1. トマトを焼く：炭火でトマトを焼き始めます。トマトをグリルに置き、均等に焼き色がつくまで時々ひっくり返します。このステップは、特有のスモーキーな香りを得るために重要です。

2. スモークソースの準備：トマトが焼き上がったら、少し冷やし、皮をむきます。ボウルに入れ、塩、つぶしたニンニク、少しの油を振りかけます。甘みを加えたい場合は、焼いたペッパーを加えることができます。

豚ネック肉の作り方

1. 肉の準備：豚ネック肉をよく洗い、ペーパータオルで乾かします。深い鍋（Doubletta鍋など）に少しの油を入れ、肉を置きます。白ワイン½カップとローリエの葉を加えます。

2. 肉を調理する：鍋に蓋をして、肉を6分間調理します。その後、反対側にひっくり返します。さらに5分間調理し、肉が柔らかくなるまで続けます。

3. スモークソースの追加：肉が調理されたら、その上にスモークソースを加え、蓋をせずに数分間煮て、風味を強化します。

マッシュポテトの作り方

1. ジャガイモを茹でる：鍋に皮をむいて立方体に切ったジャガイモを入れ、冷水とひとつまみの塩を加えます。柔らかくなるまで約15〜20分間茹でます。

2. ジャガイモをつぶす：ジャガイモが茹で上がったら、水を切り、しっかりとつぶします。牛乳とバターを徐々に加えて、ふわふわでクリーミーなマッシュポテトを作ります。味見をして、必要に応じて塩を調整します。

サービング

プレートにたっぷりのマッシュポテトを盛り、その上にスモークソースをかけた豚ネック肉を置きます。見栄えを良くするためにローリエの葉で飾ることができます。この料理は、新鮮なサラダや漬物と絶妙に組み合わさり、心地よい食感と風味のコントラストを提供します。

実用的なヒント

- 焼きトマト：よく熟したトマトを使用することを確認してください。そうすることで、より風味豊かなソースになります。グリルがない場合は、高温のオーブンでトマトを焼くこともできますが、風味は異なります。
- ワイン：肉とソースの風味を引き立てるために、質の良い辛口の白ワインを選んでください。
- ピーマン入りのバリエーション：スモークソースに焼いたピーマンを加えると、さらなる甘さと複雑さが加わります。他のハーブやスパイスを試してみるのも良いでしょう！

よくある質問

- 豚ネック肉を他の肉に置き換えることはできますか？：もちろん！このレシピは牛肉や鶏肉でもうまくいきます。同じ注意を払って調理すれば、美味しい結果が得られます。
- 缶詰のトマトからスモークソースを作ることはできますか？：新鮮なトマトがない場合は、缶詰のトマトを使用できますが、スモーク風味は得られません。味を補うために、少しの醤油やスモーク調味料を加えてください。
- マッシュポテトをよりクリーミーにするにはどうすればいいですか？：牛乳の代わりにサワークリームを加えることで、よりリッチなマッシュポテトを作ることができます。

栄養の利点

豚ネック肉は優れたタンパク質源であり、マッシュポテトは必要な炭水化物を提供します。スモークソースのニンニクは、その抗酸化および抗炎症特性で知られており、バランスの取れた食事に寄与します。

必要な情報をすべて得たので、料理を始めるだけです。この美味しい豚ネック肉のスモークソースレシピの準備に成功を祈ります！一口ごとに風味の爆発があり、あなたの食卓は確実により豊かで美味しくなるでしょう。いただきます！