Peito de frango com legumes na frigideira

O peito de frango com legumes na frigideira costuma ser servido ao almoço, com pepinos em conserva. As batatas amolecem em pouco líquido, e os tomates e as ervilhas ficam num molho pouco abundante, com sabor a um guisado simples. Corto o peito em cubos de tamanho semelhante, mais ou menos do tamanho de uma dentada, para que cozinhem ao mesmo tempo. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 28 minutos. Tempo total: 43 minutos. Porções: 1. Aproximadamente 800 kcal e 60 g de proteína por porção.

Ingredientes

175 g de peito de frango
1 cebola pequena (100 g)
50 g de fiambre fumado
15 ml de óleo
2 batatas médias (300 g)
150 ml de água
2 tomates médios (240 g)
100 g de ervilhas
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Descasque a cebola e corte-a em cubos. Corte o fiambre fumado em pedaços pequenos e depois refogue tudo numa frigideira com 15 ml de óleo, em lume médio, durante 5 minutos, até a cebola ficar translúcida e o fiambre começar a dourar. 2. Corte o peito de frango em cubos com cerca de 2 cm e as batatas descascadas em cubos com cerca de 1,5 cm. Coloque-os na frigideira, deite 150 ml de água, tape e cozinhe durante 15 minutos, até as batatas se deixarem espetar facilmente com um garfo e o frango já não estar rosado por dentro. 3. Corte os tomates em pedaços e junte-os à frigideira com as ervilhas, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Tape novamente e cozinhe durante 8 minutos, até os tomates amolecerem e as ervilhas estarem quentes.

Notas

Sirva com pepinos em conserva; o sabor ácido combina bem com o fiambre fumado. As ervilhas congeladas podem substituir as frescas, na mesma quantidade, 100 g, e vão diretamente para a frigideira. Se cortar o peito em pedaços maiores, prolongue a cozedura antes de juntar os tomates. Os tomates muito sumarentos deixam o molho mais líquido, por isso pode destapar a frigideira no final. Guarde a comida no frigorífico, num recipiente fechado, por no máximo 3 dias.