Petto di pollo in padella con verdure

Il petto di pollo in padella con verdure si serve di solito a pranzo, con cetriolini sottaceto. Le patate si ammorbidiscono in poco liquido, mentre i pomodori e i piselli restano in un sughetto ristretto, dal sapore di semplice stufato. Io taglio il petto a cubetti più o meno della stessa dimensione, grandi quanto un boccone, così cuociono tutti insieme. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 28 minuti. Tempo totale: 43 minuti. Porzioni: 1. Circa 800 kcal e 60 g di proteine per porzione.

Ingredienti

175 g di petto di pollo
1 cipolla piccola (100 g)
50 g di prosciutto affumicato
15 ml di olio
2 patate medie (300 g)
150 ml di acqua
2 pomodori medi (240 g)
100 g di piselli
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini. Taglia il prosciutto affumicato a pezzetti, poi fai rosolare entrambi in una padella con 15 ml di olio, a fuoco medio, per 5 minuti, finché la cipolla diventa traslucida e il prosciutto comincia a dorarsi. 2. Taglia il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm e le patate sbucciate a cubetti di circa 1,5 cm. Mettili in padella, versa 150 ml di acqua, copri e cuoci per 15 minuti, finché le patate si infilzano facilmente con una forchetta e il pollo non è più rosa all'interno. 3. Taglia i pomodori a pezzi e aggiungili in padella insieme ai piselli, a 1/2 cucchiaino di sale e a 1/4 di cucchiaino di pepe. Copri di nuovo e cuoci per 8 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono e i piselli sono ben caldi.

Note

Servilo con i cetriolini sottaceto, il loro gusto acidulo si abbina bene al prosciutto affumicato. Puoi sostituire i piselli freschi con 100 g di piselli surgelati, da aggiungere direttamente in padella. Se tagli il petto a pezzi più grandi, prolunga la cottura prima di aggiungere i pomodori. I pomodori molto succosi rendono il sugo più liquido, quindi puoi togliere il coperchio verso la fine. Conserva il piatto in frigorifero, in un contenitore chiuso, per non più di 3 giorni.