Feijão cozido com joelho de porco defumado e pimentões assados

Feijão com joelho defumado e pimentão assado – uma receita tradicional romena

O Dia Nacional da Romênia é um momento especial de celebração, e o que pode ser mais apropriado do que um delicioso prato de feijão com joelho defumado? Esta receita não é apenas um simples preparo, mas um símbolo da hospitalidade romena, reunindo ingredientes simples, mas cheios de sabor. Eu adicionei um toque de aroma com o pimentão assado, inspirando-me na deliciosa comida da Rocsi. Vamos nos pôr a trabalho e preparar juntos este prato saboroso, que irá encantar nosso paladar!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 500 g de feijão branco
- 1 joelho de porco defumado (aproximadamente 1 kg)
- 3 cebolas pequenas
- 1 cenoura
- ½ raiz de pastinaca
- 1 pedaço de aipo (aproximadamente 100 g)
- 1 pimentão kapia
- 1 folha de louro
- algumas grãos de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de sal
- água
- 3 colheres de sopa de tomates preparados para o inverno
- 1 pote de cerca de 400 g de pimentão assado
- um pouco de tomilho seco
- um pouco de orégano seco

História da receita

O feijão com joelho defumado é um prato com raízes profundas na tradição culinária romena, representando uma escolha popular para as refeições festivas. O feijão, um ingrediente básico na alimentação dos romenos há séculos, tem sido utilizado tanto em preparos simples quanto em pratos elaborados, e o joelho defumado acrescenta um sabor único, característico da nossa região. Esta receita pode variar de acordo com as preferências de cada família, cada uma com sua própria "receita secreta".

Passo a passo

1. Preparação do feijão: Comece lavando bem o feijão sob um jato de água fria. Em seguida, coloque o feijão em uma panela com água para ferver. Depois que começar a ferver, desligue o fogo e cubra a panela com uma tampa. Deixe o feijão de molho durante a noite. Este passo é essencial para reduzir o tempo de cozimento e obter um feijão macio e saboroso.

2. Preparação dos ingredientes: No dia seguinte, enxágue o feijão com água fresca e coloque-o novamente em uma panela. Lave o joelho defumado para remover o excesso de sal e adicione-o à panela. Limpe e lave as cebolas, a cenoura, a pastinaca, o aipo e o pimentão kapia. Corte o pimentão ao meio, removendo as sementes e o talo.

3. Cozimento dos ingredientes: Adicione as cebolas inteiras, a cenoura, a pastinaca, o pedaço de aipo, o pimentão kapia, a folha de louro, os grãos de pimenta e a colher de chá de sal na panela. Adicione água suficiente para cobrir o joelho e os vegetais.

4. Cozimento: Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Após cerca de 1-1,5 horas, verifique se o feijão e o joelho estão bem cozidos. Durante o cozimento, se perceber que o caldo está diminuindo muito, complete com água quente. Os vegetais cozidos perderão um pouco de seu sabor, mas é importante retirá-los da panela depois que derem gosto ao prato.

5. Adição dos ingredientes finais: Uma vez que o feijão e o joelho estejam cozidos, retire os vegetais da panela. Adicione os tomates preparados para o inverno, o pimentão assado cortado em pedaços pequenos (lavado em várias águas se estiver muito salgado), tomilho seco e orégano seco. Deixe cozinhar junto por cerca de 10 minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente. No final, ajuste o sal a gosto.

Dicas úteis

- Tipos de feijão: Você pode usar feijão branco ou amarelo, mas certifique-se de escolher o mais fresco para um melhor sabor.
- Joelho defumado: Se preferir uma versão mais leve, você pode substituir o joelho defumado por carne de frango ou peru, mas o sabor será diferente.
- Variações: Em vez do pimentão assado, você pode adicionar pimentões frescos para um gosto mais ácido ou até mesmo temperos como páprica doce para um aroma mais intenso.
- Servindo: Este prato combina perfeitamente com uma salada de verão ou picles, e para uma experiência completa, sirva-o com polenta quente ao lado.

Calorias e benefícios nutricionais

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, sendo benéfico para a digestão e a saúde cardiovascular. Uma porção de feijão com joelho defumado tem aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de joelho utilizada. Este prato é ideal para mantê-lo satisfeito e cheio de energia, especialmente nos dias frios de inverno.

Perguntas frequentes

- Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar, para remover o excesso de sódio.

- Posso preparar esta receita com antecedência?
Absolutamente! Você pode preparar a comida um dia antes, e o sabor ficará ainda mais intenso ao ser deixado para descansar.

- Quais bebidas combinam com feijão com joelho defumado?
Uma cerveja gelada ou um vinho tinto leve combinam perfeitamente com este prato. Se preferir bebidas não alcoólicas, uma limonada ou um chá de ervas podem ser excelentes escolhas.

Desejo muito sucesso na preparação desta receita tradicional romena! Convido você a compartilhá-la com seus entes queridos e a desfrutar de seus sabores inconfundíveis. Bom apetite!