Bohnen geschmort mit geräuchertem Schweinshaxe und gerösteten Paprika

Bohnen mit geräuchertem Schinken und gerösteter Paprika – ein traditionelles rumänisches Rezept

Der Nationalfeiertag Rumäniens ist ein besonderer Anlass zum Feiern, und was könnte passender sein als ein köstliches Gericht aus Bohnen mit geräuchertem Schinken? Dieses Rezept ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein Symbol der rumänischen Gastfreundschaft, das einfache, aber geschmackvolle Zutaten vereint. Ich habe mit geröstetem Paprika einen Hauch von Aroma hinzugefügt, inspiriert von dem köstlichen Gericht von Rocsi. Lassen Sie uns gemeinsam dieses schmackhafte Gericht zubereiten, das unsere Geschmacksknospen erfreuen wird!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten

- 500 g weiße Bohnen
- 1 geräucherter Schweinshaxe (ca. 1 kg)
- 3 kleine Zwiebeln
- 1 Karotte
- ½ Pastinake
- 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
- 1 Kapia-Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- einige schwarze Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Salz
- Wasser
- 3 Esslöffel Tomaten aus der Winterkonserve
- 1 Glas (ca. 400 g) gerösteter Paprika
- etwas getrockneter Thymian
- etwas getrockneter Majoran

Geschichte des Rezepts

Bohnen mit geräuchertem Schinken sind ein Gericht mit tiefen Wurzeln in der rumänischen Kochtradition und eine beliebte Wahl für Festessen. Bohnen, ein Grundnahrungsmittel der Rumänen seit Jahrhunderten, wurden sowohl in einfachen Gerichten als auch in aufwendigen Speisen verwendet, während der geräucherte Schinken einen einzigartigen, regionaltypischen Geschmack hinzufügt. Dieses Rezept kann je nach Vorlieben jeder Familie variieren, wobei jede ihre eigene "Geheimrezeptur" hat.

Schritt für Schritt

1. Bohnen vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Bohnen gründlich unter kaltem Wasser zu waschen. Geben Sie die Bohnen dann in einen Topf mit kochendem Wasser. Nachdem sie einige Male aufgekocht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und decken ihn mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Kochzeit zu verkürzen und weiche, schmackhafte Bohnen zu erhalten.

2. Zutaten vorbereiten: Am nächsten Tag spülen Sie die Bohnen mit frischem Wasser ab und geben Sie sie erneut in einen Topf. Waschen Sie den geräucherten Schinken, um überschüssiges Salz zu entfernen, und fügen Sie ihn in den Topf hinzu. Schälen und waschen Sie die Zwiebeln, die Karotte, die Pastinake, den Sellerie und den Kapia-Paprika. Schneiden Sie den Paprika in Hälften und entfernen Sie die Samen und den Stiel.

3. Zutaten kochen: Fügen Sie die ganzen Zwiebeln, die Karotte, die Pastinake, das Stück Sellerie, den Kapia-Paprika, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und den Teelöffel Salz in den Topf hinzu. Fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, um den Schinken und das Gemüse zu bedecken.

4. Kochen: Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn kochen. Nach etwa 1-1,5 Stunden überprüfen Sie, ob die Bohnen und der Schinken gut gekocht sind. Während des Kochens, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert wird, fügen Sie heißes Wasser hinzu. Die gekochten Gemüse verlieren etwas von ihrem Aroma, aber es ist wichtig, sie aus dem Topf zu nehmen, nachdem sie dem Gericht Geschmack gegeben haben.

5. Hinzufügen der finalen Zutaten: Sobald die Bohnen und der Schinken gekocht sind, entfernen Sie das Gemüse aus dem Topf. Fügen Sie die Tomaten aus der Winterkonserve, den in kleine Stücke geschnittenen gerösteten Paprika (mehrfach gewaschen, wenn er zu salzig ist), getrockneten Thymian und getrockneten Majoran hinzu. Lassen Sie alles etwa 10 Minuten zusammen köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Zum Schluss nach Geschmack mit Salz abschmecken.

Nützliche Tipps

- Bohnenarten: Sie können weiße oder gelbe Bohnen verwenden, aber achten Sie darauf, die frischeste zu wählen, um einen besseren Geschmack zu erzielen.
- Geräucherter Schinken: Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie den geräucherten Schinken durch Hähnchen- oder Putenfleisch ersetzen, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein.
- Variationen: Anstelle von geröstetem Paprika können Sie frische Paprika für einen säuerlicheren Geschmack oder sogar Gewürze wie süßes Paprikapulver für ein intensiveres Aroma hinzufügen.
- Servieren: Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Sommersalat oder eingelegtem Gemüse, und für ein vollständiges Erlebnis servieren Sie es mit warmem Polenta.

Kalorien und Nährstoffvorteile

Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine und fördern die Verdauung sowie die Herzgesundheit. Eine Portion Bohnen mit geräuchertem Schinken hat etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der Menge des verwendeten Schinkens. Dieses Gericht ist ideal, um Sie satt und voller Energie zu halten, besonders an kalten Wintertagen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Konservenbohnen verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen.

- Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?
Absolut! Sie können das Gericht einen Tag im Voraus zubereiten, und der Geschmack wird intensiver, wenn es etwas steht.

- Welche Getränke passen zu Bohnen mit geräuchertem Schinken?
Ein kaltes Bier oder ein leichter Rotwein passen perfekt zu diesem Gericht. Wenn Sie alkoholfreie Getränke bevorzugen, sind Limonade oder Kräutertee ausgezeichnete Optionen.

Ich wünsche Ihnen viel Erfolg bei der Zubereitung dieses traditionellen rumänischen Rezepts! Teilen Sie es mit Ihren Lieben und genießen Sie die unverwechselbaren Aromen. Guten Appetit!